シフォンケーキ王国！

小沢のり子さんの
“シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ”のひとつ

コーヒー豆とココアとシナモンと〜
コーヒーチョコレートのシフォンケーキ

これは以前にも作っていて
食感がおかしかったの。失敗でした。。。

→コーヒー豆とチョコレートのシフォンケーキ

分量も間違ってなかったし、
小沢のり子さんのレシピでこの弾力はありえない
なにかが違ってると思ったんです



そんな疑問を解消すべく
再び作り始めたコーヒー豆とチョコチップシフォンケーキ


この日も暑かったこともあって
メレンゲには自信はなし。。

比較的メレンゲはつぶさず出来たと思うんですが
どーーーーも、ワタシ、
このかさの無さにテンションが下がる思い

小さい頃のトラウマか、
膨らむほど興奮しちゃうし、
小さいよりかは大きい方がいいんです。ワタシ。

小沢のり子さんのレシピは膨らみすぎないよう
分量が少ないので、まぁいいとして(^_^;)


ベーグルと平行して作ってたので
てんぱってて、焼き上がりの画像はないです（汗

しっかり冷えたシフォンも焼き縮みはさほどなく
ビジュアル的にもまぁまぁかな

　　


型からはずしてみました。
チョコチップが沈んでます。。。

もったいないので
その穴が開いたところにチョコを埋めときました（爆



レシピにはコーヒーチョコを使用してますが
チョコチップで代用してます。


チョコチップはいつも通り残念だけど
ビジュアル的には悪くない（と思う）

焼き縮みの感じないコーヒーチョコのシフォンケーキ
全体に食感が均一になってるのが嬉しいっ！

生地にはコーヒーの粗い粉が入ってて
ココアとシナモンはたんまり入ってます

チョコチップが生地の中で溶けきってなくって、
穴となってないのが救いだぁ〜！



コーヒーの苦味とチョコレートが合う〜
これはベーグルにも応用がきくし、
なんでも合う組み合わせ


ただ、ワタシ好みのシフォンケーキではないかもしれない
食感だけでいうと、
もう少しふにゃ〜っとしたシフォンが好き（笑

自分好みのシフォン探しっというのも楽しいものだと思う
今日このごろです！



シフォンケーキに入れるチョコレートは
製菓用のチョコチップがおすすめ

製菓用板チョコをチョコチップとして代用するなら
刻んだ大きさを均等にさせ
粉状になったチョコレートは入れない方がよいと思います。

市販のチョコレートを刻んで使ったこともありますが
悲惨な状態に。。（爆


っということで
ワタシはすでに製菓用チョコチップとして
売られてるものをオススメします〜(^^♪



ワタシが今回使用したチョコチップ

チョコチップ・ハイカカオ　こだわり食材５７２３１０.com




自分好みのチョコチップを探してみるのもっ！
→その他チョコチップを探す

ずっとほしかったアルミシフォンケーキ型
１７cmと２０cmと一般的なサイズは持っていたものの、
いろんなサイズも欲しかったのですよね〜。

いつも目にしていたのは浅井商店

ＨＰを見る限り、安くてもとても良品なのです。
要チェックな点は全部クリアしていています。



ワタシが一番最初にお取り寄せしたのは
ある製菓材料店でインターネット通販で１７cm
これは失敗でした。。。

詳しくはこちらを見てね
→失敗から学んだ注意点！シフォンケーキ型の選び方

こういった失敗があったこそ、
型選びには慎重になりました



新しくアルミシフォンケーキ型が欲しいと思ってたところ
手作りお菓子Smile＊chiffonのsmily-cさんにお誘いいただき
めでたく型を注文


なだかんだたくさん注文してしまったワタシは
結局お目当ての型は３つしか頼めなかった。。。（笑


ワタシが注文したシフォンケーキ型は
フラワー型、１７cm型、２０cm型。

フラワー型は通常の１４cmほどのサイズかな

浅井商店から注文した型は
まだこのフラワー型しか使ってませんが、
他の１７cm、２０cmを見て、ひと目で満足！！！

そして、このフラワー型がまたかわいいんです！！！



焼けた時、筒のサイズが小さく
冷ます時どこにもおけず落下

なので、何回も落としてしまい
底の部分が傷がついちゃいました（汗

ワタシのようなドジをする人はいないでしょうが
気をつけてください〜(￣ー￣； ﾋﾔﾘ


こんなにかわいい出来だと
もう一つ買っておけばと思うんですけど〜

このフラワー型は大特価となっているので
なくなり次第、終了なのかもと勝手に予想しています

もっと買っておけば良かったなぁ〜っと少し後悔


楽天浅井商店にこの型が来た時はこんな状態
しっかり袋に入っていて文句なしです



これを裏返してみました



袋から出して見てみる
底はこんな感じ。
洗い難いことはなく安心




筒の底の部分は継ぎ目らしきものがあるかもしれないけれど
しっかり清潔に洗えます。




筒との境目は。。。
ちょっと継ぎ目はあるかな〜

入り組んだ継ぎ目じゃないので不潔にならないし
なんたってこの安さならいい




シフォンケーキ関連以外のもの、
クープナイフやパンマットも注文してますが
どれも満足〜！！！

早速バゲットを作りましたが
発酵途中、眠さに負けて〜翌朝みたら
バゲットはなまこのようになってました。。。（大汗


ものよりまずは腕なんでしょうね。。。
バゲット修行も続いてます



ワタシが注文した浅井商店の型はこちら↓↓↓

大特価★シリコン加工アルミフラワーシフォンケーキ型




その他のサイズのシフォンケーキ型もオススメです
→浅井商店シフォンケーキ型


その他の製菓道具はこちら
→お菓子道具の浅井商店楽天市場店

メイトーのインスタント粉末ミルクティーを使ったシフォンケーキが
いつも底上げしてしまう。。。

そんな質問をくださったＡさん。


そんな疑問を少しでも解明すべく
作ってみたミルクティーシフォンケーキでしたが
１回目微妙に底上げ



底上げシフォンケーキの失敗の反省と注意として

・レシピとおり卵白を１４０ｇにする（薄力粉との兼ね合い）

・メレンゲ分のグラニュー糖の配分を増やす

・メレンゲにコーンスターチを入れる


これらを守って、
粉末インスタントミルクティーシフォンケーキを
再び作ってみました

ちなみにＡさんのレシピはこちら

卵黄　　　　　　　　　４０ｇ
グラニュー糖　　　　　３０ｇ
卵白　　　　　　　　１４０ｇ
グラニュー糖　　　　　４０ｇ
薄力粉　　　　　　　　８０ｇ
油　　　　　　　　　　４０ｇ
ミルクティーの粉＋湯　５０ｇ



メレンゲ作り〜
グラニュー糖は卵白に全部入れる。
その際コーンスターチを５ｇ入れてます。

前回よりは艶があるかな



でもやっぱり暑さのせいでしょうか、
冬の時より艶がないのは確かです。


卵黄グループにはグラニュー糖を入れず作ってます。
なぜか、前よりもったり

まるで生キャラメルのようなんです（汗
グラニュー糖が入ってないから？
それとも配合を間違えたのか。。。


なのでメレンゲと卵黄を混ぜづらかったです
こんな感じ↓



硬さだけでなく、素材まで生キャラメルのように
メレンゲに馴染まない卵黄生地

なんとか混ぜ合わせたつもりの生地を型に入れ焼きます。
前回と同じ１６０度で３０分（のつもり）

っというのは、
平行してマフィンを焼いてたので
何度かオーブンを開ける事になり、少し長く焼いたのです。


焼きたては、最初に焼いたミルクティーシフォンケーキとは
全く違う風貌です。

それに冷めても、そこまでいびつになってません

　　

やはり前回のミルクティーシフォンケーキは
ワタシが勝手に卵白を減らした事が
いびつな形になってしまったと確信

だって、食感も固めシフォンケーキで
スポンジっぽかったんです。

メレンゲの力だけでは
生地を押し上げれないほどだったんだろう


薄力粉の量と水分量からいうと、
卵白１４０ｇが美味しい量なんでしょうね〜☆




型から取り外したシフォンケーキ
キレイに取り外しできました




ん。。。
あれっ

無数の穴が。。。(T-T*)ﾌﾌﾌ…



そんなミルクティーシフォンケーキですけど
カットしてみると、なかなかキメはいいんじゃないですか〜



いやいや、
こんなのもありました（泣




マフィンと一緒に焼こうと焦ってしまって、
混ぜるのが甘かったようでメレンゲ残ってます


外見的には問題もあるミルクティーシフォンケーキですが
前回より味はとってもＧＯＯＤ

卵白が１５ｇ増えるだけで
ここまで食感が違ってくるのか、

それともメレンゲ強化したのが良かったのかな〜

とっても繊細な味で、
前のシフォンとは全く違うシフォンになってます




っということで、
メレンゲを強化したことで

インスタント粉末ミルクティーシフォンケーキ
底上げはクリアされたわけですが。。。。

原因はなんだろうと考えればきりがないほど
疑わしい原材料の粉末ミルクティー




そんなこんなで、検索してると面白いことを発見

ヘルシーな油だとシフォンケーキが膨らまないと
よく聞く話です。（よくは聞かないかな爆）

それが、メイトーのミルクティーにも記載があった
“乳化剤”が入ってるからだというのです。


シフォンケーキの材料である、
卵黄は天然の乳化剤ですよね〜

卵黄のおかげで水と油が乳化してくれるわけで
シフォンケーキの食感にもいい影響をあたえてくれてるわけで。



これは一体どういうことだろうと
問い合わせてみると丁寧な回答をいただけました


乳化といってもいろんな意味合いがあり
現在日本で食品用として
認めれられている乳化剤も種類があるということ


ヘルシーな油には、肝臓ですばやく燃えてくれる、
中鎖脂肪酸が含まれています。

乳化剤には泡立ちやすいタイプもありますが、
泡立を抑えるタイプもあるとのこと。

詳しいＨＰをみつけました
→消泡


この中鎖脂肪酸は他の油に比べ泡立ちやすいので
泡立ちを抑えるタイプの乳化剤を使用しているんですってー



っとすれば、もしやメイトー粉末ミルクティーには
泡立ちを抑えるタイプの
乳化剤が入ってるのではないかと思ったのですが

食品の種類としてみると粉末ミルクティーは
泡立ちを抑えるタイプではないように考えられます。



メレンゲには大敵な油分を含む乳製品が多く入っているわけですし
それぞれがメレンゲを攻撃して不安定になった

ここまでしかわかりませーーーーん（大汗














ミルクティーシフォンケーキと一緒に焼いたマフィン
にんにくを入れた、甘くないマフィン。

ミルクティーシフォンがにんにくにやられてしまいそうなほど
にんにくの香りがしてましたけど

これがワタシにうけました
そう、どうやらワタシだけにうけてるようで。。。


シドニーにいた頃はよくマフィンを買ってて
甘くないのとかたくさんあったんです

名前は忘れちゃいましたが、マフィンのチェーン店があって
駅周辺にはそのマフィンの店をみかけました。

夕方になると、半額になってて
仕事帰りに買ってたな〜

よく買ったのは、ミックスベジタブルが入ってるマフィン。
とっても美味しいんです

日本ではあまりみかけないのが残念だったところ
ARIさんのレシピににんにくマフィンを発見。

バターがたんまり入ったマフィン、
作ってる時は味見程度と思ってたんですけど
これが美味い


でも、実家では不評でした。。。
こんなに美味しいのに　　　ワタシだけ

ミルクティーシフォンケーキが何度作っても底上げ状態
その原因を追究すべく、作ってみました。


Ａさんの質問、
インスタントのメイトーミルクティー、粉末を
湯で溶かしたものを加えたシフォンケーキが
何度焼いても底上げになるとのこと

　　

Ａさんが使用したインスタントメイトーミルクティーはこれ
ＨＰ右下の方です
→http://www5.mediagalaxy.co.jp/meito/products/tea.html



Ａさんのレシピはこちら

卵黄　　　　　　　　　４０ｇ
グラニュー糖　　　　　３０ｇ
卵白　　　　　　　　１４０ｇ
グラニュー糖　　　　　４０ｇ
薄力粉　　　　　　　　８０ｇ
油　　　　　　　　　　４０ｇ
ミルクティーの粉＋湯　５０ｇ


ミルクティーひと袋１３ｇを湯で溶かし５０ｇにして加えてます
そして、型は１７cmのアルミを使用。


一見、何も問題ないようなミルクティーシフォンケーキ
なぜ底上げが続くんだろうか
ワタシも不思議でたまりません

Ａさんはお菓子作りに慣れている方。
初歩的な事は今さらいうまでもないのです。


そして、見つけたのは日東紅茶の粉末で作られている
sakiさんのブログ
→http://sunny5.exblog.jp/9772610/

Ａさんの材料よりミルクティーの粉末が多いのに
見事なシフォンケーキ


それでメイトーに電話してみました。
わかりかねるとの回答、当たり前ですよね〜（笑


メイトーと日東紅茶の原材料を比較してみました。
さほど変わったものはなく、
いたって同じに見えるのです(･_･?)



とはいっても
同じ材料で作っても成功する時もあれば
失敗が続く時もある

メレンゲが原因なのか、温度？
メイトーインスタントミルクティーの成分？？？



とりあえず、
Ａさんのミルクティーシフォンケーキを作ってみました。

Ａさんとワタシのレシピで違う点は

・メイトーミルクティーの１３ｇずつ小袋になったものがなく
　大袋を購入。計って入れたこと。

・卵白１４０ｇを１２５ｇで作ったこと
　少ない分だけ失敗のリスクは高くなるわけですから
　問題ないと解釈

・オーブンの温度は１６０度で３０分の焼形





冷蔵庫で冷やしたボウルに
少し凍らした卵白を入れ泡立てる

ハンドミキサーのかき混ぜる部分も
ボウルと一緒に冷やしてます。


今回のメレンゲは、あまり艶が無い
気温が高くなってるせいか
それともグラニュー糖がいつもより少ないせいか。。。




卵黄にグラニュー糖をいれ、オイルを投入。
メイトーミルクティーを湯で溶かしたものもいれます。

　　

引き続き、薄力粉を入れて混ぜる
結構たくさんの薄力粉が入りました

中途半端に卵白が余るのがイヤだったので
卵白が少ない分量で挑戦してますが
薄力粉が多い分、減らしてはダメだったかも。。。



メレンゲを加えました。
どうやら、またもや泡立てすぎたようです。。。



念入りに混ぜすぎて気泡が消えてしまいました。。。
かさが減ってます（汗

さぁ〜焼くぞぉ〜！！！


焼き上がり、どうもキレイじゃない。
こもった感じ（？）の焼き具合
なぜなんだろう。。

　　

少しまだ熱があるうちに袋をかぶせ、乾燥を防いだせいか
冷まし完了はすごい状態。。。･････Σ(￣⊥￣lll)･････


底上げはないかもっと思いながら
型から外すとうっすら底上げでした。



きめは揃ってるように思えるミルクティーシフォンケーキ
Ａさんのように、ワタシも底上げになったのでした。



インスタントミルクティーシフォンケーキ
原因わからぬままの底上げ


次回作るミルクティーシフォンケーキの注意点として

・レシピとおり卵白を１４０ｇにする（薄力粉との兼ね合い）

・メレンゲ分のグラニュー糖の配分を増やす

・メレンゲにコーンスターチを入れる


ん。。。
また失敗したらどう対策しよう

シフォンケーキの作り方を
一覧表としてまとめてみました〜。

レシピは試作中なものもありますが
美味しいオススメ、
または試作中だけどこれはこれで美味しい
と思うものだけ載せました！（ややこしい笑）


シフォンケーキのいいところ
それは肩ひじはらなくても簡単に作れてしまう
そして身近な材料で出来てしまうところ(･-･*)ﾇﾌﾌ♪


そんな簡単で普段の
おやつとして食べれるシフォンケーキですけど

豪華なおもてなしスイーツとしてもみんなに喜ばれる
そんなシフォンケーキにワタシはとりこになりました





なので、身近な材料で簡単な作り方
素材が活き、美味しいをモットーとしています。（つもりです）

それだけにこのままでも充分美味しくても
どうしてもマニアックに考えてしまうこと多々です（笑



ワタシの作るシフォンケーキは
基本的に甘さは控えめと言われます！

なのでスイーツとして味わいたい人は
もっとお砂糖を増やしてもいいかもしれません

そのつど思いたって作ったものなので
もっと美味しくしたいものもあります〜。


まだ未完成なものもありますが
より美味しいシフォンケーキになるよう努力していきつつ
皆様のシフォンケーキ作りの参考になればと思います



さらに美味しいシフォンケーキを目指し
レシピを更新していこうと思っています〜（＝v＝）ムフフ♪
















シフォンケーキレシピ一覧




　プレーンシフォンケーキ

作り方の基本　・　小沢のり子さんレシピ　・　有精美容卵　・　パテシエ伝授



　COFFE&TEA

ほうじ茶　・　アールグレイ



　フルーツ系

花梨（カリン）　・　梨　・　りんご　・　バナナ



　野菜系

かぼちゃ　・　にんじん



　お酒



　乳製品



　ハーブ＆スパイス

五香粉とローズマリー　・　よもぎ試作中



　ココア＆チョコレート

ココアマーブル



　豆類

豆腐　・　おから



　ナッツ（種）・ゴマ

栗　・　黒ゴマ



　粉をアレンジ

そば粉　・　たかきび粉



　砂糖をアレンジ


黒糖ときな粉



　シフォンロール

ブログ友達、“手作りお菓子Smile＊chiffon”の　
smily-cちゃんのシフォンケーキをいただいちゃいました


彼女の作るシフォンケーキは、
保存料は使ってないのはもちろん〜

地元にこだわり、地卵に国産小麦
と心と体に美味しいシフォンケーキなのですヽ(*^^*)ノ


いただいたシフォンケーキはキレイな箱に入っていて〜
手作りの中にも妥協しない、
smily-cちゃんの思いが伝わります。

　　

そんなかわいい箱のなかに
ちゃんとラッピングされて入れられている３種類のシフォンケーキ

入っていたのは、レモンシフォンケーキ、
紅茶シフォンケーキ、よもぎ小豆シフォンケーキ



レモンシフォンケーキはキメが細かく
レモンがとっても爽やかで美味しい〜！！！

otto君はレモンシフォンケーキが大好きで
レモンレモンと嬉しがりましたわ〜

　　



紅茶の香りがふんわり優しい紅茶のシフォンケーキ
茶葉はルピシアのAFTERNOON TEAを使っているようです

海外から輸入されるとあって、
残留農薬が気になるところですが

ルピシアでは独自の取り組みとして
民間の検査機構に茶葉を送り、
見事通りぬけた茶葉だけを使用してるとのこと。

そんな紅茶シフォンケーキは
ふんわり〜もっちりと誰もが好きな味

　　



一番ダメだしをしてたよもぎ小豆シフォンケーキ
色がよく出なかったとのこと。

でもワタシはよもぎ小豆シフォンケーキが一番好き

よもぎマニアなので、シフォンケーキにもパンにも
た〜〜〜っぷり入れちゃうのですが

smily-cちゃんのよもぎ小豆シフォンケーキは
ほのかによもぎを感じるくらい

　　

確かにsmily-cちゃんが言っていたように
グリーンは薄いです。
製作者としては納得いかない気持ちわかるなぁ〜

でもこれがね、
よもぎと小豆がお互いに引き立てあってるんです。

よもぎと小豆を入れるなら、
よもぎはこのくらいでいいんだと
これはめっちゃ勉強になりましたわ


ワタシもよもぎ小豆シフォンケーキを作ってますが
双方が殺しあってるというか（汗笑


やっぱり同じシフォンケーキでも違うものですね〜！！！


ありがとーーーー！！！
って言って、シフォンケーキを受け取り

ワタシがsmily-cちゃんに渡したものはっ


otto君に尋ねられて答えたワタシ

郡上の行きつけの“けいちゃん”。。。

こんなにおしゃれなシフォンケーキをいただいたのに
けいちゃんです(￣∇￣;) ﾊｯﾊｯﾊｯ




smily-cちゃんのシフォンケーキはこちらから〜
→手作りお菓子Smile＊chiffon

素材の味を活かす！　　
さつま芋なら焼き芋でしょ

焼き芋を入れたシフォンケーキ
美味しいでしょうね！


同じさつま芋でも、
茹でる、蒸す、レンジでチン、焼く
味わいが違う

その中でも焼き芋が一番さつま芋の甘味が
存分に味わえるますよね〜


けど、せっかくなら山にいって芋を焼いたろっと
近くの山へ�t= �t=┌( ・_・)┘⇒

あっ一応一族（？）の山なんですけど
使いたい放題にさせてもらってます（笑

そしてこの山に小屋を建て
父の憩いの場となってるんです


ここで焼き芋しちゃおうと出かけたものの
芋はただ焼けばいいってもんでもないんですよね〜（爆

少し戸惑っていたワタシを見て
父がいてもたってもおれず、指導してくれましたわ


メイプル父の焼き芋講座☆

�@さつま芋は洗い、
　大きかったら斜めに２つに切って新聞紙にくるむ

　


�A新聞紙にくるんださつま芋を水につけ
　アルミホイルで包む
　
　


�B釜へほおりなげる




薪をあまりくべなかったので、かかった時間は１時間
じわじわ焼けたようです。

っといっても火の管理は
父が全部やってくれたようですけどね（爆


出来上がったさつま芋、
蒸し焼きのようになっててちょっと予想外

　

「蒸し焼きや〜ん！」って言ったら、
「当たり前や」
ってかえされました

それから巻きストーブの上で焼いてみたんですけど
これが美味い！甘い




以前から焼き芋シフォンケーキを作ろうと
思ってはいたものの、なかなか作れず（作らなかった）

そんな時
“なかしましほ”さんの
“まいにち食べたいごはんのようなシフォンケーキの本”

このレシピ本の中に焼き芋シフォンケーキが載っていて
とっても美味しそうだったのです

なかしましほさんと同じく
ふとみれば、ワタシのオーブンも焼き芋機能がありました〜


それになかしましほさんって、
素材の味を大切にする、とってもステキな人ですね


そんな焼き（？）芋で今度はシフォンケーキ作ってみます

シフォンケーキなどお菓子作りだけでなく
ＨＰ、ブログを運営してると、
画像やイラストがほしいこと多々ですよね

そんなときに、探してもなかなか思うような素材がみつからない
ワタシはかなり探しました（汗

そんな人の為、ステキな画像やイラスト
これは便利だとか、オススメな素材を集めてみました


基本的にシフォンケーキ王国に合う素材として集めてしまうので〜
カテゴリとしては、
手作りなどお菓子作りや雑貨に合う素材集になると思います
ヽ(=´▽`=)ﾉ










※使用の際には
各ＨＰの注意事項にしたがって使用してくださいね










アップルパイン

とってもかわいいイラストがもりだくさんのノリオンマさんのＨＰ
ほんわかとした手作り感がＧＯＯＤなのです〜。

お菓子作りだけでなく、雑貨、日々の暮らしなど
さまざまなＨＰ、ブログに使えます！






まったりほんぽ

こどものおやつ、greenちゃんのブログで知ったこのＨＰ
まるで手書きしたようなイラストで
ふんわりした雰囲気がステキなのです。

まったりほんぽといだけに、まったりとしていて
自然で素朴なイラストがステキなは心がほっとする感じなのです。






chai*

さっさ〜っと書いてふんわり色づけしたような
手書き風がかわいいchaiさんのＨＰ
ふんわりナチュラルな素材が魅力的

雑貨もたくさんあるので、スイーツ問わず何でも使えます






Fine

柔らかなイラストの中にとにかくかわいい素材がたっぷりの
MimiさんのＨＰ

はっきりした色を使いながらも
薄い色合いに仕上げてあるのが独特で、どれも目を引くイラストばかり






Night on the planet

個性的な色使いと手書きが
思わず目をとめてしまうAyaさんのＨＰ

不思議な魅力のあるイラストは
Ayaさんのいろんな思いが込められてるらしく
どれをとってもブログを神秘的にしてくれる素材





ほのぼの。


とってもほのぼのとしてしまう、ぼのさんのＨＰ
優しい色使いと、ふわ〜っとしたイラストがステキ

ありがとうを感じさせるイラストと
日本昔話にでてきそうな絵柄は癒されます






きまぐれ*すうぃーと

ベーグルやお菓子、野菜などの素材が充実したＨＰ
お菓子作りやお料理などのブログにはとても便利です。

画像が多いのですが、ステキなイラストもあり
ゆるい感じがまた魅力的です






icon house leaf

アイコンをお探しでしたらこのＨＰ
お菓子、フルーツや野菜など食べ物のアイコンも豊富なだけでなく
風景から電気製品までアイコンが揃っています。

ワンポイントにちょうどよいのが嬉しいです






７００ｋｍ

壁紙だけでもどれだけ豊富なんだろうと思うほど
イラスト素材が豊富に揃っている管理人RieさんのＨＰ。

女の子らしい素材がたくさんあります。
サイトのとても見やすいので
自分の欲しい素材がすぐにわかるのが嬉しい

シフォンケーキの人気店、
ラ・ファミーユのオーナーである小沢のり子さん

レシピ本“シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ”と、
小沢のり子さんをアメリカのサイトでみかけました

このアメリカのサイトとうのは
シフォンケーキの歴史で、もっとも参考にさせていただいた
Larchmont ChronicleというＨＰの中のこの記事
→TOKYO BAKER EXPLORES HISTORY OF CHIFFON CAKE


シフォンケーキを創始者である
ハリー・ベーカーはラークモンド大通り（Larchmont Blvd）の
アパートでシフォンケーキを作っていたとされてますから

詳しいことはまだわかりませんが
このＨＰはラークモンドの地方誌ならぬ
地方ＨＰっといったところでしょうか


このＨＰでまさか小沢のり子さんに関する記事を
見つけるとは思いもよらず
思わず目をみはりました＼(◎o◎)／！


小沢のり子さんの著書である
“シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ”の表紙が
ど〜んと載っています
そして小沢のり子さんも載っていましたよ


ＨＰでは小沢のり子さんとのやりとりなどをつづり
彼女はラークモンド大通りなど訪問しています。

ラークモンドでベーカリーがひとつも無いのに
がっかりしている小沢のり子さん


同様、ワタシもシフォンケーキの歴史には興味を持っていますから
ここにベーカリーがないのにはがっかりするでしょうね〜

ちなみに、ハリー・ベーカー氏が住んでいたアパートは
駐車場になっているそうです。











それにしても小沢のり子さんの
シフォンケーキに対する情熱はすごいですね

彼女は５０代で単身フランスに渡りました。
フランスではシフォンケーキの存在を知ってる人はわずか

お菓子の本場であるパリで
オリジナルレシピを試した小沢のり子さん


シフォンケーキがより美味しく
オリジナリティーが増してる事は確かですよね

小沢のり子さんが
大きく貢献してることは間違いありません

黒ゴマたっぷりで香ばしい、
見た目も豪華（だと思う）黒ゴマシフォンケーキ
みんな大好き黒ゴマシフォンケーキの作り方レシピです。


練りゴマを入れるので、とっても風味がいい
ゴマには若返りビタミンＥやセサミンが入っていて栄養豊富

美味しいのに体にいい〜女性には嬉しい
是非作ってみてほしいシフォンケーキの一つです

この黒ゴマシフォンケーキレシピはもっちりした味わい。
お好みで油、水、薄力粉の量など調節されてもいいかもしれません。

実はワタシ、
まだ納得のいく黒ゴマシフォンケーキを完成してません！
練りゴマが入る分、手ごわい（？）

それでもとって美味しい黒ゴマシフォンケーキ
自分のご褒美、プレゼントに〜☆


まだまだ改良の余地ありの黒ゴマシフォンケーキ
改良次第作り方レシピを更新していきます！



☆黒ゴマシフォンケーキの作り方（１７cm）

卵白（Ｍ）　　　４個
砂糖　　　　　　６０ｇ
コーンスターチ　５ｇ
卵黄（Ｍ）　　　３個
油　　　　　　　４０ｇ
水　　　　　　　５０ｇ
練り黒ゴマ　　　２０ｇ
黒ゴマ　　　　　大さじ１ １/２
薄力粉　　　　　６０ｇ
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝



�@メレンゲ作り〜


�A卵黄を混ぜる
卵黄に油、水、練り黒ゴマを入れ混ぜる
※空気を入れて泡立てない


�B薄力粉、黒ゴマを入れる
薄力粉粘りがでるまで練る！
黒ゴマを混ぜる



※ここでオーブンを温める
　（電気180℃、ガス160℃　　電気オーブンは開けると20℃下がる）


�C冷蔵庫からメレンゲを取り出す
メレンゲがゆるんでいるようだったら泡締めをする

泡締めについては☆シフォンケーキ！メレンゲのコツをご覧ください♪


�Dメレンゲの1/4量を卵黄生地に入れてよく混ぜる

　※スパチュラに持ち替えてよく混ぜる



�Eメレンゲ残り1/2量を卵黄生地に入れてサックリ混ぜる


�F�Fをメレンゲの方に全部入れてサックリ混ぜる
※メレンゲが残ってないようにちゃんと混ぜてね



�G型に入れる
型に流し入れて、軽くゆすって平らにさせ
つつの上部を押さえてトントンと空気抜きを3回ほどする。


�H160度で30分焼く

　
�I焼けたらすぐ逆さにする
冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やして召し上がれ〜


作り方の詳細はこちらからどうぞ
→☆基本的なシフォンケーキ作り方〜目からうろこ編☆