そんなオーブンもメーカーさんや種類によって焼き方が変わってきます。
使っているオーブンの特徴を知っておくと、シフォンケーキだけでなく
いろんな料理やお菓子作りの時に役立ちます〜
ちなみに私の使っているオーブン
“日立スチームオーブンレンジ「ナノスチーム調理 ヘルシーシェフ」MRO-AX10”
↑これは電気オーブンですが〜実はガスオーブンが欲しかった
電気オーブンは余熱に時間がかかり、開けるとすぐ熱がとんでいくんです。。。
オーブンを開けた場合20℃ほど下がりますが、
まごまごしてると30℃ほど下がってる時もあります！
オーブンにどん臭いと言われてるかのようで〜
結構焦っちゃうこと多々です（笑
なので、開けた時の温度低下を考えて余熱は20℃ほど高くしています。
シフォンケーキの失敗例〜底上げの原因とは？でお伝えしていますが、
上下のヒーターで加熱し正面奥のファンによって熱を全体に送っているものです。
熱の伝わり方から下より上の方が温度が高く
奥のファンで熱を撹拌しているので中心より外側の方が温度が高いようです。
シフォンケーキだとわかりにくいので、ベーグルの画像を見ていていただいています〜ヽ(*^^*)ノ
焼き方にかなりムラがあるのがわかっていただけると思います〜。
一方は焦げそうなのに、一方は焼き目もついてなかったり。。。
プレーンベーグルの時はよくそうなるんですよね。
ガスオーブンはどうなんでしょうか〜？？？
とっても気になるところです！！！
ちなみにこれは岐阜飛騨高山産☆紅玉りんご（林檎・リンゴ）ジャムの作り方〜♪
で作ったりんごジャムをベーグルに入れて作りました〜☆
とぉ〜っても美味〜！！！りんごの果肉がなんともいえないベーグルでした
私のオーブンは家庭用として、かなり大きいサイズの電気オーブンです。
オーブンの中の寸法は幅４００×奥行３２２×高さ２４０
かなり大きなものも焼けるので
今までご紹介していたように20cm型のシフォンケーキも余裕で焼けるんですが
私のオーブンは17cm以下のシフォンケーキ型サイズが適量のようです。
理由はこれ〜
20cmシフォンケーキ型は網だとは入らないんです
ちなみに網を使うと熱の伝わりがスムーズにいき、
型の穴部分から熱が移動し
よりキレイな焼具合になります〜
なので17cmシフォンケーキ型は網を使って焼き
20cm型は鉄板を使って焼いています
私のオーブンは鉄板を使えば
23cmの型でも入るのではないかと思いますが、
予想するにシフォンケーキ生地が
オーブンの天井すれすれになりそうで。。。
焼き目がつきやすい具材が入っているものは
かなり焦げ目がつくので注意が必要です
17cm型と同じくらい20cm型でも焼いて活用していますが〜（笑
自分のオーブンの特徴として知っておくと、失敗した時や疑問に思った時便利です〜
私がお伝えしていますシフォンケーキ型の選び方の記事はこちら〜
→☆失敗から学んだ注意点！シフォンケーキ型の選び方
