でももうちょっとしっとりしていてもいいんじゃないかとリベンジpart３です
シフォンケーキ、メレンゲの泡立てと卵黄生地のバランス。。。で
少しご紹介していますが、油と牛乳の量を少し多くして挑戦
そして、今回は１７cm型だということで
ホイッパーで確認しながらのメレンゲ作りでした。
前回のそば粉と黒ごまシフォンケーキより
水分が多いにもかかわらずねばる卵黄
メレンゲも卵黄もちょうどよい感じだったのか
すぅ〜っと卵黄になじむメレンゲ
思うに、そば粉はシフォンケーキの素材として
扱い易い材料なのかも〜〜〜
あふれんばかりのシフォンケーキの様子
そば粉は扱い易いだけにＬ玉６個、卒業かな☆
と思う今日この頃で、次回からはＬ玉５個で挑戦だわん
ちなみに２０cmに換算するとＬ玉６個使ったことになり
Ｌ玉６個＝２３０ｇ
Ｌ玉５個＝１８０ｇ
Ｍ玉７個＝２３０ｇ
今回の分量はこちら ↓ ↓ ↓
※前回と比較しやすいように２０cm型の分量にしました。
☆そば粉の黒ごまのシフォンケーキ（２０cm型） 納得度★★★★（5コ中）前回と同じ
卵白（Ｌ） ６個
砂糖 １００g
コーンスターチ １０g
卵黄（Ｌ） ６個
サラダ油 １００cc
牛乳 １２５cc
そば粉 １００g
黒ごま 大さじ３
気をよくした私、実はこの後
牛乳を１２５cc→１４０ccで挑戦しています〜。
おつかいものだったので、失敗回避といことで６個で挑戦です（part４）
ものすごい膨らんでいる様子にひくワタシ。。。
焼き上がりの状態、だらしのない膨らみにも感じる
出来上がり、そば粉という素材に助けられてか
型から出した姿はキレイな焼き上がりでしたが〜
やっぱり柔かい。。。
水分多すぎと主張しているかのような穴
でも食感といえば、こっちの方が断然好きだなぁ〜
ってことは牛乳を１２５cc以上１４０cc未満の
ちょうどよいところを見つけるべきなんだと納得
今度そば粉買ってきて作ってみようかな。
あのやさしい甘みって牛乳のおかげもあったのかな？
そば粉シフォン、粘り具合が楽しいシフォンだよ〜(^_^;)
確かに優しい味だよね〜
牛乳がきいてるのかもしれないね☆
しかしぃ〜greenちゃんのベーグルはたまんない画像で
朝からくぎづけだった(笑