なかしましほさんの基本のシフォンケーキ、
豆乳もっちりシフォンケーキを
作ってみることに
このシフォンケーキを作る
きっかけをくださったのは
質問投稿してくださった、
なおぶーさんのおかげ〜。
なおぶーさんは、オーガニック素材、
体に優しいこだわり材料で
美味しいシフォンケーキを焼きたい
そんな信念がある人なのです
そんななおぶーさんからいただいた質問、
「なかしましほさんの
豆乳もっちりシフォンケーキ
ものすごく大きな底上げ？
窪んでる状態にいつもなります。
温度も焼き時間も微妙に変えながらやっていますが、
何回やってもうまくいきません。」
型はアルミを使い、薄力粉はドルチェ、
甜菜糖・豆乳・菜種油を使用している。
メレンゲも、やややわらかめ〜しっかりめまで、
お試し済みというなおぶーさん
なぜだろう〜。。。
菜種油だけでなく、ドルチェも使ったことないワタシは
お取寄せし、作ってみることにしたのだった。
今まで、菜種油で作ってみたい
なかしましほさんのシフォンケーキを作りたい
そう思いながらも、
なかなか菜種油に手を出せずにいたのだ
いままで、キャノーラ油やサラダ油で作ってみているものの
何かが違う、そう思った。
食感が違うのだ。
「こどものおやつ」のmm-greenさんのシフォンケーキは
もっちりしていて優しい美味しさで感激していたからだ。
また、そのmm-greenさんのすすめで
菜種油のシフォンケーキを焼くようになった、
「笑って食べちゃえ」のちょこぱんさん。
ちょこぱんさんが言うには
菜種油のシフォンケーキは作り方とオーブンに癖が出るそうだ。
さて、この豆乳シフォンケーキの材料、
菜種油、薄力粉もそうだが、
普段ワタシが使うものと少しずつ違う。
卵は４個。卵白は１６０ｇ。
この卵の多さに思わず汗がにじむ。。。
いつもは少ない卵白で
いかにメレンゲを潰さずシフォンケーキを作るか
だったのに対し、
今回は大量の卵白をいかに１７cmで上手く焼くか
ここに焦点がいく。
優しい味の甜菜糖を使用。
ワタシの大好きな砂糖のひとつ。
ヨーグルトにかけたり、
パンに乗せてチーズと一緒に焼いたり、
食生活に甜菜糖はかかせない
体を温める砂糖、
そしてビフィズス菌を増やすと聞き、使用しだしたが
これが実に美味い。
シフォンケーキと菜種油でご紹介した
菜種油使用。
色がすごく濃い。香りも独特。
すごく豆の味がする、
スジャータの有機豆乳。
スジャータと何かを並べられたら、
必ずスジャータを選択してしまう。
アホエンというサプリメントを知り、
社長の信念にひそかに（？）尊敬していた。
そういえば、なかしましほさんも
スジャータの豆乳使っていた。
北海道ドルチェ
膨らみが違うとあった。
どのように違うのがまだわからないが
なんだか良さそう
こんな材料を使う、
なかしましほさんの豆乳シフォンケーキ
豆乳シフォンケーキの作った様子は
次回お伝えします
