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プレーンシフォンケーキの配合決まりかな

最近ずっとプレーンシフォンケーキばかり焼いてる。

なかなか自分の納得のいく
プレーンシフォンケーキが焼けないんだよねぇあせあせ(飛び散る汗)

もうワタシのまわりも
プレーンな味には飽きてきている(?)

みんなが飽きないように
ローテーションを組んで配りつつ〜
自分も食べるフリーダイヤル

あまりにたくさんの
プレーンシフォンを試食しているもんだから
逆にわからなくなってきたかも(^_^;)



決まっている基本の卵の量は
17cmはM玉3個、
20cmはM玉5個、

それ以上になると膨らみすぎるし
それ以下になるとシフォンケーキのボリュームにかける。

あっこれはあくまでワタシの今の状態で
卵多めのシフォンケーキも克服したいところパンチ


プレーンシフォンケーキを2台焼いてみた。

プレーンシフォン@は
牛乳を多め、薄力粉少なめ。

もうひとつ、プレーンシフォンA
牛乳もっと多く、油も、その分薄力粉も足した。


どちらが美味しいでしょう〜?
って配合載ってないしわかんないけど(^_^;)

粉に対し、メレンゲが多いほど
美味しいと思ってるワタシは
@が美味しいと予想かわいい



メレンゲ作り。
今回も良い感じなのではと勝手に思う。

メレンゲ.JPG

卵黄生地にメレンゲを混ぜた状態を比べると
2つ同じようでも違う。

シフォンケーキ生地2つ.JPG

色も違ってるね。

これを型に入れる。

シフォンケーキ生地2つ.JPG


翌朝取り出してみる。
プレーンシフォンケーキなだけに
やっぱり緊張だ。

あっ画像が交互になっちゃってます
ごめんなさい(汗

プレーンシフォンケーキ冷まし完了.JPG

取り出し失敗.JPG

↑ここ取り外し失敗(^_^;)


取り外して思ったのは
意外に今回は新しい型、
浅井商店の型の方がこじんまりしている。

多分配合の関係だろうな〜
それとも腕の問題かも(汗


浅井商店17cm型
見栄えよく高さかあるように作られてるんだけど

継ぎ目のある型は
底の部分が大きいから
膨らむと大きくなるんだよね。

油分が少ない方が膨らむのかな?


2つのプレーンシフォンケーキをカットすると
少し材料が違うだけでも
いろいろ違うんだなぁ〜ひらめき

プレーンシフォン@カット.JPG

プレーンシフォンAカット.JPG

プレーンシフォン@は生地にむらがある。
口に入れるとしっとりとして
なんだ〜美味しいやん。

Aはっ
あれっこれも美味い。
舌を潤すしっとり感がある。


@の方が美味しいんじゃないかと思ったけど
Aの方が生地的には美味しいグッド(上向き矢印)

それに、しっかりとしてるから
持ち運びも楽そう。


どうやらワタシの
プレーンシフォンケーキのレシピは
決まったようだけど

まだまだ気はぬけないプレーンシフォンケーキ。
修行が必要だわ。




みんなにももっと美味しく食べてもらうために
バニラビーンズを購入する事にした。

まだまだたーくさん作るので
思いっきり使えるのが嬉しいこちらるんるん


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急ぎ足でどうぞダッシュ(走り出すさま)


ワタシも急がねばあせあせ(飛び散る汗)
スパイスシフォンケーキが食べたいので

この機会ににジンジャーパウダーシナモンパウダー
オールスパイスパウダークローブパウダー、を買おうかと。



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届いたら報告しまぁ〜っす☆



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この記事へのコメント
おひさしぶりです〜♪

私も地道にシフォン焼いてます^^
メイプルさんほどじゃないですが・・・

なかなか奥が深いですよね、シフォンは。
自分の理想を見つけるのって本当に難しいです。


昨日、紙製の型(15センチ)で焼いたら、ありえないほどパッサパサになってショックでした。。
ベーキングパウダー入れなかったからかな?とかも思ったんですけど、小さい型の方が配分が難しい気がして・・・

ちゃんとメイプルさんは20センチと17センチ、比べながら焼いててスゴいです!
Posted by こもも at 2010年03月31日 09:52
こももさん♪

わーーーーお久しぶりです☆
こももさんお元気かなぁ〜なんて思ってたんです!!!
嬉しいです!

こももさんもシフォン焼いてますか〜。
そーなんですよね。シフォンも奥が深い。
理想もなかなかで。。。

>昨日、紙製の型(15センチ)で焼いたら、ありえないほどパッサパサになってショックでした。。

ワタシ、フラワー型の小さいので焼いてますが〜
ぱさつくことはないですよ〜。

こももさんはよくシフォン焼いてらっしゃるので
焼き過ぎってことはないですもんね。。

紙で焼くシフォンケーキはぱさつくはずだと思うのですが
どーでしょうか???
道理からいってもぱさつくはずだと。
実際ぱさつくという声もよく聞いてます。

ステキに生活しているこももさん、
こももさんの方がスゴいです(#^.^#)

ブログもステキだ☆
後で遊びにいきま〜っす♪
Posted by メイプル at 2010年03月31日 21:16
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