シフォンケーキ王国! > プレーンなシフォンケーキ

焼きがちょっと。。バニラシフォンケーキ

定番となったバニラシフォンケーキ。
バニラビーンズ1本入れたシフォンケーキは
やっぱりみんなから好評だ。

最近はシフォンケーキを作るのなら
一度に2ホール焼くから

よもぎシフォンケーキと一緒に
バニラシフォンケーキも焼いてみたんだ〜。


っでもね、これがちょっと様子がおかしい。。

バニラシフォンケーキトップ.JPG

上部全体が上にふくらんだ感じ(・・;)

メレンゲの調子も良かったのに
なぜなんだろう〜(汗笑


いびつな膨らみ方をするときは
きまってどこかがおかしいかったりするんだよねぇ〜


幸い取り出してひっくりかえすと
あらがかくれる♪

バニラシフォンケーキホール.JPG

カットするとさらにあらがかくれるんだ〜。
( ̄∇ ̄;) ハッハッハッ


カットしてみた。

バニラシフォンケーキカット.JPG

予想以上に良かった。


シフォンケーキって、簡単だと思ってると泣かされたり
いろいろだけど、やっぱり奥が深い。



l-aoitori200.gif


梅雨入りしてむしむしする毎日^_^;
こうなってくるとさっぱりしたものが食べたくなる。

レモンシフォンケーキとか、
グレープフルーツシフォンケーキとか〜。


最近ね、チーズケーキを作ってるのだけど
これがまたこの季節美味しかった〜!

今度は杏仁豆腐とかゼリーとか食べたいところ。



製菓材料のクオカでは
ケーキ作りだけでなく、冷たいお菓子の材料もあって

しかも今なら
初回送料無料キャンペーンを行ってます。


期間限定なのでお早めに〜。
※キャンペーンは終了しました。


詳しくはクオカHPをご覧ください〜。

クオカ
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バニラビーンズ1本のシフォンケーキ

バニラビーンズの香りたっぷり
幸せな気分にしてくれる、

そんなバニラシフォンケーキを作りたくって
今度はバニラビーンズを1本入れてみることに。


今まではね、
バニラビーンズを半分だったの。

使ったバニラビーンズはこれ
バニラビーンズB級10cm以下


てんぱりやすいので
あらかじめバニラビーンズを鞘から丁寧に出しておく。

卵黄グループに入れておく。
画像はまだ牛乳が入ってないです。

卵黄グループにバニラビーンズ.JPG

こんなに入れたんだ〜。
これだったらそれはもうしっかりバニラの香りがするはず!


期待を込めて一作業ずつを丁寧に、

そして、
同時に作ってたそば粉シフォンケーキも
一緒にオーブンに入れて焼く。


今回ちょっと面白いことを発見(?)した。

そば粉フォンケーキと生地があたらないように
少し間隔をあけて焼いてたのだけど

外側、中心部分からみて端の方は
膨らみが小さかったんだ〜。

バニラシフォンケーキ1.JPG

バニラシフォンケーキも明らかに見た目に違うけれど
そば粉シフォンケーキの方がすぐわかる感じ。


型からだしてみると
ちょっと斜めってた(汗

画像だとあんまりわからないかな〜

バニラシフォンケーキ取り出す.JPG

ワタシのオーブンは
上下のヒーターと奥のファンで熱を循環させているのだけど

どうしても端っこの方が熱が行き難く
パンを焼くと色が薄かったりしてた。


ってことは
低温すぎるとあんまり膨らまないってことになる。

んーどーなんだろう。


カットしてみる。
焼きムラはなく、しっとり美味しそう〜。
自画自賛

バニラシフォンケーキカット.JPG

それにバニラビーンズがとってもいい香り。
型から取り外しても感じた。

残念ながらバニラビーンズのつぶつぶ、
画像ではわからないんだよねぇ。

でもね、さすが今回1本入れただけに
口に入れるとバニラの香りがして
なんともいえない高級感があった☆

いままでのほんわりと全く違う。
前面に広がるバニラっという感じ。


なるほどこれからは1本だね。

あっこれはあくまでワタシがインターネットで購入した
バニラビーンズの場合です(#^.^#)
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バニラビーンズ香りは?バニラシフォンケーキ

ふんだんにバニラビーンズを使いたい!
と思って購入したバニラビーンズ。

今回も半分使って
同じレシピで作ってみたるんるん


なんだかね、
バニラビーンズの香りがあんまりしてない気がして。

たっくさん入ってるから
どんどん使えばいいのにね、
なーんかもったいなくって(^_^;)
往生際悪い?


通常より短いので半分じゃ足らないってことを
再確認したくって作ったバニラシフォンケーキ。


購入したのは10cmのバニラビーンズ
これがB級品とよばれるもの。
バニラビーンズB級10cm以下

どうやら長いとまた高価になるみたいだねひらめき


B級品といえど、短いだけで
しっかり種があって香りもいいし〜
プロが見ればいろいろあるんだろうけれど。


試食人は
otto、家族、友人1、友人その2、友人その3

otto、
はうはうはうっ
ん?バニラビーンズ?わからん。

家族(母)
バニラビーンズ。。
はて?

友人その1
バニラビーンズの香りが高級感があって
とっても美味しかった〜☆

友人その2
バニラビーンズ?
確かに香りが良かったよ〜♪

友人その3
とっても美味しかった〜!!!
バニラビーンズは〜濃厚が好きだから足らないかな。


身内はなーんも関係なく
感想を言ってくれるからそのまま受け取る、

友人は多分みんなとっても優しいから
気を使ってる可能性大!

反応を見るに
もう少し足してもいいってことなんだと思う。


またまた作ったバニラシフォンケーキはこれひらめき

バニラシフォンケーキ焼けて冷まし.JPG

抹茶シフォンケーキと一緒に作ったんだけど
こっちはまだキレイだね。

型からはずす

バニラシフォンケーキ型から出す.JPG

黒いつぶつぶ、
バニラビーンズだと思うと愛しい〜!!!
↓バニラビーンズ見えるかな?

バニラシフォンケーキカット.JPG

バニラシフォンケーキカット2.JPG

かみしめる(?)と香るバニラビーンズ〜ぴかぴか(新しい)
んーーー
今度は1本入れてみようグッド(上向き矢印)

濃厚なバニラシフォンケーキで
みんなをとりこにさせるバニラシフォンケーキ作るぞ!るんるん
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ちょっとリッチに♪香り豊かなバニラシフォンケーキ

インターネット通販したバニラビーンズ、

艶やかなバニラビーンズがたくさん入っていて
とってもお得な感じだったひらめき

いざ開封となるとね、
貧乏根性が働いてちょっと緊張(爆

こんなにたくさんあるのにね(^_^;)


開封したバニラビーンズ。
スパイシーな香りがする。

ちょくでかぐ香りは
スパイシーさが勝ってしまうらしいね。

鼻先まで持っていって、
離して香りを確かめるのがいいらしい。

バニラビーンズもいろいろ専門的なことがあるんだ〜!

バニラビーンズ.JPG

切って中をあける。

バニラビーンズさやの中.JPG

ワタシの写真撮影の技術が足らないあせあせ(飛び散る汗)
見えるかな。。


10cm以下のB級といわれるバニラビーンズ、
でも結構長いよ。

10cm超えてるものたくさんある。
これでB級品なんだよね〜。

毎度となく商売ってきびしいと思ってしまうパンチ

17cmのサイズのシフォンケーキで、
半分使ってみることにした。

しごいて入れる。

卵黄生地にバニラビーンズ入れる.JPG

もちろん鞘もとっておく。
鞘まで使えるんだから
ホールで買うのが断然お得だよねるんるん

何に使おうかな〜、とりあえず袋に入れといた。


こんなにあるんだけれど
バニラビーンズというだけですごく緊張しながら

焼けたシフォンケーキは
あれれれ。。ちょっといびつダッシュ(走り出すさま)

バニラシフォンケーキ焼き上がり.JPG

そして、型はずしも失敗。
めりっとめくれて穴がっ

バニラシフォンケーキカット.JPG

あららら前途多難と思ったんだけれどね、
断面はすごく良い状態。

今までで一番いいバニラシフォンケーキ。
バニラビーンズのつぶつぶが嬉しいなハートたち(複数ハート)

あっでも画像では見えないかな。。。

バニラシフォンケーキカット.JPG


バニラシフォンケーキカット2.JPG

肝心の味は〜
いつものプレーンシフォンケーキに
高級感があるぴかぴか(新しい)

香りがいいねやっぱり!!!
美味しい〜。

けどottoはわからないって言ってた(汗


10cmのバニラビーンズで半分にしたってことは
もっと入れても良かったのかもと思う。

今度は1本入れてみようかな〜。


ブルボン産のバニラビーンズを知らないけれど

今回インターネットで注文したバニラビーンズ、
気軽に使えて〜いつものように緊張したけど
粒もいっぱいだったしグッド(上向き矢印)

やっぱりおすすめだな〜。



ワタシが通販したものです♪


インドネシア産バニラビーンズ通信販売バニラビーンズB級10cm以下(50g) 【訳あり】【規格外】



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プレーンシフォンケーキの奥深さ

プレーンシフォンケーキを最近ずっと焼き続け
どうも納得がいかないことだらけで
調子もよくなかった。

そんなプレーンシフォンケーキだけど
今回やっとすこぉ〜し
うまいこといったように思う(^_^;)


ワタシの好きなプレーンシフォンケーキは
水でなく牛乳を入れたシフォン。

これは好みになるんだろうけれど
ワタシは牛乳の方が好きるんるん

でも水より牛乳の方が難しくなると
ワタシは勝手に思うんだーな。


水分多めの失敗しやすい
プレーンシフォンケーキの場合

水だと成功するのに
牛乳だと大きな穴が出来ちゃったり。

油脂が多くなるからか
どーなのかはよくわからないけれど。


同じレシピでプレーンシフォンケーキを作り続けて
いつも違う表情をもったケーキになるのが驚きだったフリーダイヤル
まぁワタシの腕が不安定なんだろうけれど(汗


桜のシフォンケーキ
一緒に焼いたプレーンシフォンケーキのメレンゲは
今回もとってもつややか。

プレーンシフォンメレンゲ.JPG

メレンゲと卵黄生地を合わせた感じも良かった。


今回はいつもよりぴんとたつ、
すごくしっかりしたプレーンシフォンケーキ。

同じ分量なのに面白いひらめき

プレーンシフォンケーキ取り出し.JPG

ちょっと大きめの穴もあった。

プレーンシフォンケーキカット.JPG

これ、味見しなかったんだ〜。
味見しとけばよかったと今さら思う。


また明日も作ろうかな〜。
今度は通販したバニラビーンズいれちゃうぞグッド(上向き矢印)



寒かった冬が過ぎ春がきている。
桜もぼちぼち開花しはじめてる郡上市かわいい

桜ってなぜこんなに日本人に愛されるんだろう。
大人になって妙に桜が愛しい。

あっ特に八重桜ね!

そうそう、食べるの。

塩漬け〜♪

やっぱりここにたどり着く。
花よりだんごだ(=v=)ムフフ♪



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プレーンシフォンケーキの配合決まりかな

最近ずっとプレーンシフォンケーキばかり焼いてる。

なかなか自分の納得のいく
プレーンシフォンケーキが焼けないんだよねぇあせあせ(飛び散る汗)

もうワタシのまわりも
プレーンな味には飽きてきている(?)

みんなが飽きないように
ローテーションを組んで配りつつ〜
自分も食べるフリーダイヤル

あまりにたくさんの
プレーンシフォンを試食しているもんだから
逆にわからなくなってきたかも(^_^;)



決まっている基本の卵の量は
17cmはM玉3個、
20cmはM玉5個、

それ以上になると膨らみすぎるし
それ以下になるとシフォンケーキのボリュームにかける。

あっこれはあくまでワタシの今の状態で
卵多めのシフォンケーキも克服したいところパンチ


プレーンシフォンケーキを2台焼いてみた。

プレーンシフォン@は
牛乳を多め、薄力粉少なめ。

もうひとつ、プレーンシフォンA
牛乳もっと多く、油も、その分薄力粉も足した。


どちらが美味しいでしょう〜?
って配合載ってないしわかんないけど(^_^;)

粉に対し、メレンゲが多いほど
美味しいと思ってるワタシは
@が美味しいと予想かわいい



メレンゲ作り。
今回も良い感じなのではと勝手に思う。

メレンゲ.JPG

卵黄生地にメレンゲを混ぜた状態を比べると
2つ同じようでも違う。

シフォンケーキ生地2つ.JPG

色も違ってるね。

これを型に入れる。

シフォンケーキ生地2つ.JPG


翌朝取り出してみる。
プレーンシフォンケーキなだけに
やっぱり緊張だ。

あっ画像が交互になっちゃってます
ごめんなさい(汗

プレーンシフォンケーキ冷まし完了.JPG

取り出し失敗.JPG

↑ここ取り外し失敗(^_^;)


取り外して思ったのは
意外に今回は新しい型、
浅井商店の型の方がこじんまりしている。

多分配合の関係だろうな〜
それとも腕の問題かも(汗


浅井商店17cm型
見栄えよく高さかあるように作られてるんだけど

継ぎ目のある型は
底の部分が大きいから
膨らむと大きくなるんだよね。

油分が少ない方が膨らむのかな?


2つのプレーンシフォンケーキをカットすると
少し材料が違うだけでも
いろいろ違うんだなぁ〜ひらめき

プレーンシフォン@カット.JPG

プレーンシフォンAカット.JPG

プレーンシフォン@は生地にむらがある。
口に入れるとしっとりとして
なんだ〜美味しいやん。

Aはっ
あれっこれも美味い。
舌を潤すしっとり感がある。


@の方が美味しいんじゃないかと思ったけど
Aの方が生地的には美味しいグッド(上向き矢印)

それに、しっかりとしてるから
持ち運びも楽そう。


どうやらワタシの
プレーンシフォンケーキのレシピは
決まったようだけど

まだまだ気はぬけないプレーンシフォンケーキ。
修行が必要だわ。




みんなにももっと美味しく食べてもらうために
バニラビーンズを購入する事にした。

まだまだたーくさん作るので
思いっきり使えるのが嬉しいこちらるんるん


インドネシア産バニラビーンズ通信販売バニラビーンズB級10cm以下(50g) 【訳あり】【規格外】

今月31日(水)AM9:59分まで
500円以上でメール便にすると送料無料なので
急ぎ足でどうぞダッシュ(走り出すさま)


ワタシも急がねばあせあせ(飛び散る汗)
スパイスシフォンケーキが食べたいので

この機会ににジンジャーパウダーシナモンパウダー
オールスパイスパウダークローブパウダー、を買おうかと。



バニラビーンズを少量しか必要ないひとは
急がなくても送料無料でこういうのもある



【送料無料】バニラワンコインセット【福袋】【お試しセット】


届いたら報告しまぁ〜っす☆



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自分好みのプレーンシフォンケーキ

シフォンケーキ作りをはじめて
いろんなシフォンケーキを作ってきた。

プレーンシフォンケーキひとつとっても
いろいろと配合も変わったし

自分の腕(?)状態でも
配合は変わっているひらめき
レシピ公開していてなんだけど(^_^;)


だから、最初の頃に更新した記事は
なんともびっくりするくらい卵白が多かったり。

今はそんなにたくさんの卵白を使うこと自体に
緊張がはしる。

だって、絶対膨らみすぎるのがわかるもんねダッシュ(走り出すさま)


昔を思い出し(?)
どーすれば大量のメレンゲで
キレイなシフォンケーキを作れるんだろうと

いろいろ考えているものの〜フリーダイヤル
まだしっかりとした答えはでていなかったり。。。


っということで
とりあえず基本のプレーンシフォンケーキで
自分好みの配合のシフォンケーキを探している。

しっとりしているのは必須。
柔らかく繊細な味。

でもお土産とかで持ち運んでも
崩れたりしない。

しっかりした生地だけど
しゅわしゅわいう繊細さは残ってる、
そんなプレーンシフォンケーキぴかぴか(新しい)


っちゅーか、
今頃?まだ決まってなかったんかい!
って感じなのだけどね(^▽^;)


いつもどたんばになって
材料を減らしたり増やしたりあせあせ(飛び散る汗)

卵白の量は決まってるものの
しっかりとした基準がないことに気付いた。


なので最近はもっぱらプレーンシフォンケーキを中心に
焼いているのだけど〜

このプレーンシフォンケーキがとってもクセモノなんだ。
一番難しいと思うexclamation×2
ワタシにとっては。

手を抜いたところがダイレクトに現れる。

だから同じ配合なのに
全く違うプレーンシフォンケーキになったりもする(汗



今日焼いたプレーンシフォンは
明日型から取り出すからまだ画像がない。

抹茶ラテシフォンケーキと一緒に焼いた
プレーンシフォンケーキだすダッシュ(走り出すさま)


メレンゲの状態は良かったと思う。
艶があってかたすぎないメレンゲ。

メレンゲ.JPG


抹茶ラテシフォンケーキは新しい型で
浅井商店」で購入した「17cm」。

型だししたシフォンたち.JPG

これだけ高さが違った(^_^;)
型の作りによって見栄えがこんなに違うとは〜。


カットしてみた。
ちょっと緊張。
ちょっと焼き縮んだ気がしたの。

プレーンシフォンケーキカット.JPG

今回微妙に焼き縮み(泣

ここに穴もあったけど
焼き縮みしたことにショックだなぁ〜。


先日作ってみたプレーンシフォンケーキは
水分多すぎてラップに包むと原形がわからなかった。


今冷やしているプレーンシフォンケーキに期待だ☆
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ヨーグルト入りバニラシフォンケーキ

ヨーグルトを入れるなら
いつもは水切りして使うんですけど

今回はバニラシフォンケーキの牛乳代わりに入れて
シフォンケーキを作ってみましたるんるん


ただでさえ、
ヨーグルトの風味はシフォンケーキには出し難い

だったら、通常牛乳代わりとして入れても大丈夫だと
そう予想したんです&フリーダイヤル

しかもヨーグルトの酸で、生地が安定するかもっ
こんな狙いもありますっパンチ


どうせ、プレーンシフォンケーキを作るのなら
バニラビーンズを入れてみようと

今回、贅沢に(?)1本入れてみたのですが
すごくいい香りですねぴかぴか(新しい)

バニラオイルとは比べ物にならないっ!!!


今回、友人へのプレゼントもかねていたので
ちょうど良かった〜

しかも基本に戻って
プレーンシフォンケーキの練習も出来るっ

そんな思いでのバニラシフォンケーキ作りダッシュ(走り出すさま)


不安材料なのが皮肉にもこのヨーグルト

量としてはほんの少し多めに入れたけれど
水と比較すれば大した量じゃない

それにレンジで温めれば扱いやすいもん
なんて思ってたんですが。。。

さぁ〜ヨーグルトを温めようと、
ふとオーブンレンジを見れば
オーブンの中で焼き目をつけているベーグルが。。(汗


。。。。


どーーーしよぉおーーー(大汗

って、ここで鍋で温めてもよかったんですけど
いさぎよく(!?)卵黄グループに投入。


しかも結構ゆるい生地に不安がふくらむたらーっ(汗)

バニラビーンズ入りの卵黄グループ.JPG

ヨーグルト効果か、卵白180gに対し
かなりのかさがあるシフォンケーキ生地。

メレンゲをつぶさず出来たのかグッド(上向き矢印)
生地の容量が多かったのは嬉しかったんですけどね

かなりあふれるくらいで。。。
それにヨーグルトを温めなかったし焼き縮みが心配
(-"-;A ...アセアセ


そんなこんなで出来上がったバニラシフォンケーキ
結構キレイに出来上がりました。

バニラビーンズ入りシフォン焼き上がり.JPG

友人のプレゼント用のシフォン
写真撮るの忘れて、車の中で撮影してます

バニラビーンズ入りシフォンフラワー型.JPG

バニラビーンズの香りが良くって
可愛らしいシフォンケーキ〜ハートたち(複数ハート)


そんなワタシの思いを打ち砕くように
しっかり焼き縮みがありました(泣

食感にムラもあるバッド(下向き矢印)

バニラビーンズ入りシフォン焼き縮み.JPG

残念なバニラシフォンケーキ
でも焼き縮みのとこが一番美味いと一言otto君

確かに美味いのだか、
作り手としては納得がいかないのだぁーーー(泣

またバニラビーンズ入りのシフォンケーキ作らねば!!!



プレゼント用シフォンケーキには
贅沢にバニラビーンズを入れてみるのもオススメでするんるん


送料無料お試しバニラビーンズ5本とバニラシュガー


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小沢のり子さんのプレーンシフォンケーキレシピ

今日はバレンタインデー黒ハート
失敗なし(?)のプレーンシフォンケーキでバレンタインを乗り切ろう作戦(爆

勝手に理由つけて小沢のり子さんのプレーンシフォンケーキレシピを
初心(?)に戻って作ってみましたパンチ


注意したことはひらめき

・かたすぎなくゆるすぎないメレンゲと艶やかなキメ
・卵黄生地のグルテン
・メレンゲと卵黄を合わせた時のシフォンケーキ生地の様子


卵白をハンドミキサーで泡立てる
ハンドミキサーは泡立てすぎちゃうので注意すべきなんだよなぁ〜ダッシュ(走り出すさま)

それに砂糖を入れるタイミングも重要!

今回のメレンゲの具合はこんな感じ〜

小沢のり子さんプレーンシフォンメレンゲ.jpg

画像ではわかりづらいですね(^_^;)
自分では納得いくメレンゲです〜(この段階では)


卵黄生地を混ぜる
しっかりグルテンを出せるように混ぜましたパンチ
(グルテンが出すぎてもダメですけどね)

小沢のり子さんのレシピは
なぜしっかりグルテンが出るのだろうと思ってましたが

大きな穴!失敗アールグレイシフォンケーキ
でもご紹介しましたが、油の量が多いんですよね〜!

油が多いと明らかに卵黄生地の状態が違う!
しっかりグルテンが引き出せてるんです〜。

いつもはもっとしゃびしゃびな卵黄生地ですが
グルテンが出ていてねばっこくなってます〜

小沢のり子さんプレーンシフォンケーキ卵黄生地.jpg


ここまではしっかり出来たので(?)
あとはメレンゲと卵黄生地をあわせていきます〜

ちょっとドキドキです!
今までの私の思い、ちゃんと届いているのでしょうか〜(笑

最初にメレンゲをあわせた時は
とってもいい具合に混ざってくれました

小沢のり子さんプレーンシフォン生地.jpg

でも、2回目3回目と合わせていくにしたがって
しっかり混ざってくれません。。。

メレンゲを泡締めしたので、
かたくなってしまったのかもしれません(泣

泡締めに関してはこちらを見てね
シフォンケーキ!メレンゲのコツ

メレンゲの気泡をつぶしたので予想通りの仕上がり具合バッド(下向き矢印)

小沢のり子さんプレーンシフォン型に入れた.jpg   小沢のり子さんプレーンシフォン焼き上がり.jpg


そして更に驚いたのは。。。

プレーンシフォン焼きちぢみ.jpg

ガビーーーーン!!!
すごい焼き詰まり。。。

2層になってます〜(TwT。)
初心にかえるところか、いちからやり直さないとたらーっ(汗)

焼き詰まりが好きなotto君でさえ、
「この焼き詰まりはちがう」

っと言われかなり凹んだプレーンシフォンケーキでしたが
でもotto君には食べていただきました(強制的に)

やっぱり手作りっていいなぁ〜 ヾ(@°▽°@)ノあはは


小沢のり子さんのプレーンシフォンケーキレシピはこちらから
小沢のり子さんプレーンシフォンケーキ


そんなこんなで、otto君にはやり直しを命じられ(爆
たまには違うのを作ってといわれ、作ったのは“ガトーショコラ”

小嶋ルミさんの“とっておきのチョコレートのお菓子”の中のレシピです。
分量が細かくって、大雑把なワタシにはちょっと困難(笑

でもどうやら美味く出来たようです〜黒ハート
絶対美味しいはず〜
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プレーンシフォンケーキを簡単デコレーション

生クリームをたっぷりつけデコレーションしたプレーンシフォンケーキ
し〜っとり、生クリームはやばいわぁ〜

簡単な材料で、こんなに豪華に変身しちゃうシフォンケーキ
シフォンケーキってすごいなぁ〜ぴかぴか(新しい)

今回はシンプルに(今回もシンプルにたらーっ(汗))プレーンシフォンケーキをデコレーション
パレットナイフに生クリームを取り、すぅーっとのばしていく

今回はなるべく平にするべく、ちょっぴり慎重に〜フリーダイヤル

CIMG4947.JPG   CIMG4948.JPG

前回のココアマーブルシフォンケーキ
ラフな感じで生クリームをのばしました。

CIMG4844.JPG

そして飾りつけは。。。みどりのものがスーパーにも無かったので、

ご近所さんの椿の葉をもらい
百円均一で購入したものをケーキの上に〜るんるん

飾る材料がないわぁ〜って思っていたけれど、
まぁそれなりに見えるようになったと自己満足ひらめき

CIMG4951.JPG

しっとり水分多めのプレーンシフォンケーキの20cm型の分量を17cmにし
基本的なシフォンケーキ作り方〜目からうろこ編☆の作り方で
プレーンシフォンケーキを作ってみました。

この分量はミニ講座☆の分量なんですが、とってもしっとりしていて、
シフォンケーキをそのまま食べたい私にはたまらない〜


生地がスポンジケーキよりしっとり繊細なかんじだから
より美味しく感じるんだよねぇ〜

とっても美味しいこの分量。
でもおつかいものとしては不向きかも。。。

だって、このやわやわ感
卵黄もこんな感じで、グルテンを確認できないほど

CIMG4962.JPG  CIMG4959.JPG

ちょっと穴が空いちゃっています ヾ(@°▽°@)ノあはは
穴が空いたところは生クリームがあると隠せてべんり〜(笑
 
この分量はかなりしっとりしてるので
シフォンケーキをその場でいただいちゃうようにした方が無難です(汗



プレーンシフォンケーキ(17cm型) ==========

卵白(M)    4個
砂糖         60g
コーンスターチ    5g
卵黄(M)       4個
サラダ油       55cc
水          60cc
薄力粉        60g


基本的なシフォンケーキの作り方 ミニ講座☆を17cmにした分量です。
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有精美容卵のプレーンシフォンケーキ

頂きものの有精美容卵
いつも買う卵より高級感漂っています〜。
CIMG2423.JPG
有精美容卵の味を味わうべく、
プレーンシフォンケーキを作ってみましたひらめき

いたってシンプルな材料
牛乳も入れない、バニラオイルもいれない
シンプルが一番卵の味を引き立ててくれるはず!


ご近所さんにおすそ分けしたいので
万人うけするタイプのプレーンシフォンケーキをテーマにるんるん

ヘルシーさをアピール!いつもの材料よりサラダ油は控えめに
食べやすく、ちょうどよいかたさになるよう
その他の材料の割合もいつもと違った配合


otto君いわく、いつものあのシュワシュワ感が少ない!
って言ってましたが。。。
多分このくらいが通常の美味しさなんじゃないかと思うんです。


そして、気になる有精美容卵のシフォンケーキのお味は〜exclamation&question
ん。。。あまりよくわからなく〜すみませんという感じ(汗)
母なんかは有精美容卵のシフォンケーキと聞いたら、
ますます美味しいと感じたと言ってました(笑)


でも、よくよく調べたら有精でも無精でも栄養面でも違いはなく
保存を考えたら無精卵の方が安定しているとのこと。

ただ有精美容卵はたんぱく質が少し多めで
脂質、コレステロールが少なくダイエット中の人にはいいかもしれませんね!

もともと卵は優れた完全栄養食品といわれています。
いつも産んでくれる鶏さんに感謝です〜ぴかぴか(新しい)



プレーンシフォンケーキ(20cm型) 納得度★★★★(5コ中)
CIMG2436.JPG
卵白(M)    6個
砂糖      90g
卵黄(M)    6個
サラダ油    60cc(大さじ4)
水       80cc
薄力粉     100g


============================

CIMG2440.JPG
@メレンゲ作り〜
メレンゲが上手にできる温度は「4℃」 冷蔵庫から出してすぐ作ろう〜!
ボールに卵白・塩(ひとつまみ)入れまぜる

 ※卵白をほぐしやすくする

ある程度白くなったら分量の2/3の砂糖を3回にわけて混ぜる

ツヤのあるメレンゲになったら冷蔵庫へ

 ※逆さにしても落ちない、しっかりとしたメレンゲを!
  混ぜすぎるとぼそぼそとしたメレンゲになるので要注意!!!

→メレンゲについては、☆シフォンケーキ!メレンゲのコツをご覧ください♪




A卵黄に残りの砂糖を入れ、黄色くもっちりとした感じになるまで混ぜる

砂糖が溶けにくい時は湯せんなどで人肌にあたためる
(私は網をしき弱火でする時が多々です)


Bサラダ油、水を入れ混ぜる

 ※ここでオーブンを温める(電気200℃、ガス180℃)


C薄力粉を少し高いところからふるいにかけて、3回にわけて混ぜる

 ※ゴムベラに持ち替えて混ぜる


Dメレンゲの1/4量を卵黄に入れてガンガン混ぜる


Eメレンゲ残り1/2量を卵黄に入れてサックリ混ぜる


F卵黄をメレンゲの方に全部入れてサックリ混ぜる


G型に流し入れて、つつの上部を押さえてトントンと空気抜きを3回ほどする。

 *180℃で30分、160度で15分焼く


H逆さにして最低3時間冷ます


作り方の詳細はこちらからどうぞ→☆基本的なシフォンケーキの作り方 ミニ講座☆
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パテシエ伝授!バニラシフォンケーキ

友人自慢のバニラシフォンケーキ

なんたってその私の友人は、パテシエを友人に持っているんですグッド(上向き矢印)

彼女の作ったバニラシフォンケーキを食べてから
私はシフォンケーキのとりこになったのでした〜☆

目からうろこのだったのは
ベーキングパウダー無しでしかも全卵を使う(@_@)!

シフォンケーキはベーキングパウダーを入れ
卵白は多めに入れるのが常識と思っていた私の
最初のシフォンケーキへの挑戦でした〜♪

失敗しないレシピなので、是非挑戦してみてくださいねヽ(*^^*)ノ



バニラシフォンケーキ(20cm型) 納得度★★★★(5コ中)

卵黄(L)    5個
サラダ油    90cc(大さじ6)
牛乳      105cc(大さじ7)
バニラビーンズ 1本(無くても美味しいよ)
バニラオイル  小さじ2/3(エッセンスでもOK)
薄力粉     140g
卵白(L)    5個
砂糖      120g

============================


@メレンゲ作り〜
メレンゲが上手にできる温度は「4℃」 冷蔵庫から出してすぐ作ろう〜!
ボールに卵白・塩(ひとつまみ)入れまぜる

 ※卵白をほぐしやすくする

ある程度白くなったら分量の2/3の砂糖を3回にわけて混ぜる

ツヤのあるメレンゲになったら冷蔵庫へ

 ※逆さにしても落ちない、しっかりとしたメレンゲを!
  混ぜすぎるとぼそぼそとしたメレンゲになるので要注意!!!

→メレンゲについては、☆シフォンケーキ!メレンゲのコツをご覧ください♪



A卵黄に残りの砂糖を入れ、黄色くもっちりとした感じになるまで混ぜる

砂糖が溶けにくい時は湯せんなどで人肌にあたためる
(私は網をしき弱火でする時が多々です)


Bサラダ油、牛乳、バニラビーンズ、バニラオイルを入れ混ぜる

 ※ここでオーブンを温める(電気200℃、ガス180℃)


C薄力粉を少し高いところからふるいにかけて、3回にわけて混ぜる

 ※ゴムベラに持ち替えて混ぜる


Dメレンゲの1/4量を卵黄に入れてガンガン混ぜる


Eメレンゲ残り1/2量を卵黄に入れてサックリ混ぜる


F卵黄をメレンゲの方に全部入れてサックリ混ぜる


G型に流し入れて、つつの上部を押さえてトントンと空気抜きを3回ほどする。

 *180℃で30分、160度で5分焼く


H逆さにして最低3時間冷ます


作り方の詳細は→☆基本的なシフォンケーキの作り方 ミニ講座☆
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