シフォンケーキ王国! > 材料の栄養&豆知識

シフォンケーキに使う油、製造工程を考える

シフォンケーキ作りの材料のひとつ
油、植物油。

どうせいなら美味しく食べたいシフォンケーキ
ならやっぱり行き着くところは


どんな油を使えばいいか


ってことになるのかなぁ〜!
そういえば、油が何がおすすめか
質問要望も受けていたダッシュ(走り出すさま)


どんな油っといっても
世の中に油はたくさんある。

何がいいのか、
種類1つとってもわけがわからないほど。


っということで、

油の種類などにふれる前に知っておきたい事として
油の製造方法を見てみようと思ったパンチ



ワタシ達が普段使う大手の油のほとんどが
「ヘキサン抽出」をしてる。

ヘキサンとは灯油やガソリンなどに含まれる化学物質で
石油系の劇薬ともいえるもの。

このヘキサン抽出を行うと
油の回収率がいいらしい。

ロスが少なく
簡単にとれるっということなんだなぁ〜フリーダイヤル


大豆油なんて昔は無かったそうだが
ヘキサン抽出を用いてるそうで〜

大豆って搾っても油はあんまり出ないので
ヘキサン抽出で手っ取り早く抽出してるってわけだ。

このヘキサンが
残っている可能性もあるわけだから怖いけれど

手っ取り早く抽出できるから
安く売れるというわけなんだ。


ヘキサン抽出ばかりに目がいきそうだけど
問題なのはそればかりではなく

その後の処理、
化学的精製・漂白、高温脱臭でもいろんな問題がある。

成分が変化して
微量有害物質が発生したり残留してたり。

問題なのが脱臭の工程の際に高温になるため
不和脂肪酸がトランス脂肪酸となることたらーっ(汗)


昔ながらの玉締め法で作られた菜種油もそうだ。
シフォンケーキと菜種油


菜種油は不和脂肪酸が多いため
脱臭の工程で、
どうしてもトランス脂肪酸が生成されてしまう。


っということで
菜種油も?、大豆油も?

もちろん
スーパーで安価で売られてるサラダ油も?

ヘルシーに特化すれば
シフォンケーキに使用するのには
おすすめではないということになるexclamation×2



じゃあ、どんな油の製造方法が良いのか、

油の製造方法は大きく3つある

@圧搾
A抽出←これヘキサンね
B圧搾・抽出


AとBは
すでにダメだとわかっていただけるのではないかと。

ちなみにBは圧搾して残ったものから
更にヘキサンで抽出するらしい。


となると@の圧搾になるわけだけど
圧搾でもいろいろあるようだ。

ワタシが独断と偏見で調べた結果では
低温圧搾、またの名をコールドプレスが良いようグッド(上向き矢印)


油は高温になるとトランス脂肪酸が発生したり
酸化しやすいものだから

低温でじっくり搾るのがいい。


しかしながらその後の工程、

精製・漂白・脱臭については
どうも調べてもヒットしないダッシュ(走り出すさま)

ヘキサン抽出や高温圧搾はヒットするんだけどなぁ〜


低温圧搾したものを
そのまま販売しているところも見つけたものの

基本的に低温圧搾したものが
どのような工程でワタシ達のところまでくるのか

昔ながらの玉締め法でも
加熱していることということだけど

この玉締め法が低温圧搾のひとつなのは
間違いないらしい。


まだまだ調べきれないところはあるものの
ポイントとして

低温圧搾(コールドプレス

精製・漂白・脱臭工程を確認してみる



ただし、
これは製造工程だけを見たポイント。


まだまだ油に関しての疑問や問題はたくさんあるパンチ


植物油をシフォンケーキに入れなくても
美味しいと感じるのなら入れなくっていい。
入れたくない。

やはり植物油を入れることによって
よりしっとりと口どけがいい

美味しいシフォンケーキになる
とワタシは感じているわけだけれど

シフォンケーキを作るうえで
なるべく減らしたいのも油なわけで。。

気になるカロリー、体脂肪。
ダイエットしている人には天敵ともいえる油。

シフォンケーキはヘルシーとかいうのは
ただ見た目の体積であって

シフォンケーキだから低カロリーとか
ヘルシーとはいえないと、思う。

重さで言えば結構カロリーはある。
だってしっかり油は入れるのだから。

軽くしっとり繊細な舌触りが魅力なのだけど
見た目以上には満たされてくれなかったりっ(^_^;)


美味しく食べたいシフォンケーキ。
でも体にも良いものを使いたい。

といえども、
なるべく良いものをっと思っていても

日常でジャンクフードはあふれ
どんな食品にも避けたいものが入ってる。


ワタシメイプルも
あまりジャンクフードは口にしないけれど

たまには食べたいし〜
こだわりきれないところもある。

結構大雑把だったりもするし(汗


なので今回はあくまで皆さんのご参考にと思い
記事を書かせていただきましたー☆



ちょっと頭が疲れてきたので
油の種類などや保存に関しては次回に。

はぁ〜疲れた(^_^;)


ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(0) | TrackBack(0)

シフォンケーキと菜種油

最近人気な菜種油
菜種油の存在を知ったのは

なかしましほさんの
まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本
だった。

くせがあるらしい菜種油
でも体にもよさそう〜グッド(上向き矢印)

漠然とそう思った。


なかしましほさんといえば、
オーガニックな材料で作るお菓子が人気ひらめき

卵は無農薬だけでなく、
化学肥料を使わない野菜を食べて育った鶏のもの。

薄力粉は国産であるドルチェを使用し
豆乳を入れる。

砂糖は甜菜糖やきび砂糖


どれも納得のいく材料で
これなら胃にももたれないし
体に優しいのがわかるかわいい



そんな中でも一番気になるのが油の存在

ヘルシーと呼ばれるシフォンケーキ、
バターでなく植物油を使うのが特徴で
口当たりも優しい。

しかしカロリーだけで見ると
植物油1g=9キロカロリー
バター・マーガリン=1g=7,5キロカロリー

実際にはバターの方がカロリーは低いパンチ


ただ利点として、
出来れば摂りたくない油も
健康に良いものなら安心出来る。

マーガリンはもってのほかだが
決してバターが体に悪いわけではない。



しかしながら、菜種油のことが
どーにもわからなかった(?(。_。).。o0O??

ホントに体に優しいものなのか
菜種油を調べてもあまりぴんとこない。


それに普段良くスーパーで目にするキャノーラ油
原材料には菜種油とあるではないか!

でもって、キャノーラ油はお手ごろな価格なのに対し
菜種油の価格はその3〜4倍ほど高いダッシュ(走り出すさま)



昔から日本人には馴染みがあったらしい菜種油

菜種油に含まれる
不飽和脂肪酸(エルカ酸、エルシル酸)を多量にとると
心臓障害の原因となったり

またグルコシノレートが甲状腺障害となるとあって
揚げ物大好きなアメリカでは、食用が禁止されたフリーダイヤル


それから主な生産国であるカナダで品種改良され、
1985年にはキャノーラ油が流通される。

これはキャノーラ油は菜種油の中の
エルカ酸、グルコシノレートを含まないもの。

品種改良されたものから搾油されてるから
菜種油とキャノーラ油は違うっということパンチ


もちろん菜種油もエルカ酸など含まないよう
品種改良もされてるものの

菜種油といえば
国産の菜種で作られた油という意識が強く

キャノーラ油はあくまでカナダなどで生産されたものなので
呼び名も違ってくるというわけだ。




菜種油の成分は、
オレイン酸・リノール酸・リノレン酸を含む


・オリーブ油にも含まれるオレイン酸は

悪玉コレステロールを減らしくれ
生活習慣病に役立ってくれるだけでなく

胃の分泌、便秘にもよいとされてる。


・リノール酸はコレステロール、血圧を下げるということで
注目され過剰に摂取してきた。

マーガリン、ドレッシング、スナック菓子などなど
多くのリノール酸が多く含まれる食品ばかり。

ワタシ達の今の食生活では
リノール酸が不足するということは無く
むしろ摂りすぎている

過剰に摂取すると
リノレン酸での良い作用も相殺してしまい
善玉コレステロールも減らしてしまう。

また、代謝の過程でアラキドン酸を発生させ、
これが癌、アレルギーの促進の原因にもなる。


時代の流れによって
良物にされたり悪物にされたり〜
リノール酸も忙しい(笑

なによりもバランスが必要とのこと。
リノール酸:リノレン酸比が2:1が理想的らしい。

菜種油単独で考えれば、
リノール酸とリノレン酸の割合は良い。



・魚、海草類や野菜に含まれるリノレン酸

コレステロール値を下げ
魚の油で知られるDHAやEPAに作り変えられる

また、体内でエネルギーに変換されやすい。

リノレン酸不足しがちな現代人。
せっせと摂りたい。




ここできて
問題なのがトランス脂肪酸の存在だったあせあせ(飛び散る汗)

自然界には存在しない脂肪酸、狂った脂肪酸

トランス脂肪酸といえば
マーガリンやショートニングを思い浮かぶ。

これが菜種油にも存在するらしいたらーっ(汗)

菜種油自身にあるのではなく
加熱するとトランス脂肪酸を発生させるとのこと。

企業に問い合わせたところ、
菜種油を搾る際、
昔ながらの方法でも加熱しているとのことだ。

いや、加熱は必須なのかもしれない。

実際多くの国産で良質と思われる菜種油に
トランス脂肪酸が含まれているのを確認した。


そもそも、
加熱がダメならシフォンケーキは作れないダッシュ(走り出すさま)

シフォンケーキに菜種油を入れるのは
オススメではないのかもと思う。





さて、菜種油のことがわかってきたひらめき

どうしても菜種油でシフォンケーキが作ってみたい!
購入することにした。

ここまで菜種油のことを調べたのに、
結局はアバウトで気ままな王国管理人なのだ(爆

健康第一だが、
たまには市販のお菓子、スナック菓子も食べたい。
だから、食事全体をオーガニックには出来ない。


それにしても
菜種油でもいろいろあるグッド(上向き矢印)

無農薬、昔ながらの搾油、
国産、添加物を使用しないなど

菜種油にはたくさんのこだわりがあるのを
知れば知るほど、どれがいいのか迷う。



ワタシが選んだのはこれ
オーサワなたね 
国内産菜種100%、

無添加なのはもちろん、
玉締め法という昔ながらの方法でじっくり油を搾る。

和紙漉し法、一番搾り
とても手間がかかったものだぴかぴか(新しい)

風味、香りが強いらしい。
すごく濃そう〜。


《オーサワジャパン》食用なたね油【930g】


ワタシがこの菜種油を選んだのは
もう1つ理由がある。

この菜種油を売っているショップでは
製菓材料、パン作りの材料、世界の食材、器具、
多くのこだわり食材を扱っている。

油だけ、送料関係なく購入したい人は
他で購入してもいいのだが

ワタシのように、
製菓材料も購入したいという人には
送料無料対策にオススメかわいい


家庭で作るパン・和洋菓子材料、世界と日本のこだわり食品の店
プロフーズ




その他、なかしましほさんの使用してる菜種油
これも玉締め圧搾をしている


会津 玉締め圧搾法平出油屋さんの 菜種油(なたね油)(大)1650g(ビン入り) 【1117PUP5】






ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(6)

低カロリーチョコレート!?“キャロブ”

チョコレートで低カロリーなんてありえない
そう思っていた私の目に飛び込んできた“キャロブ”なるもの

今回たまたま発見したキャロブ!
インターネット上でしか確認できなかったのが残念なほど
チョコレートバーのような外見をしているんですグッド(上向き矢印)

検索するとほとんどの人が
味も見た目も全くチョコレートと変わりないとのこと。

変わりないというか、そのチョコレートバーのようなキャロブ商品は
見分けがつく人がいたらすごいってくらいひらめき


そんなキャロブはカルシウム、鉄分、ビタミン、食物繊維と
栄養を豊富に含み
カカオより低カロリーるんるん


私、ダイエットしていた時にキャロブに出会いたかった〜(笑

たまには甘いものも食べたい
少しならいいよねって

口にすればついついはどめがきかないことも多くたらーっ(汗)
口にしたら最後ってことが多かった(爆

そんなダイエット中の人には嬉しいキャロブですね〜

おまけにコレステロールやカフェインなどの刺激物を含まないので
安心して子供さんのおやつにも食べていただけるものっということ


日本ではいなご豆と呼ばれてるキャロブは豆科の植物
キャロブのさやを粉末状にしたものはキャロブパウダーと呼ばれ

シフォンケーキやその他お菓子にも利用出来るんです〜ぴかぴか(新しい)

ちょっと注意が必要なのは、味香りはココアとは違っていて
独特な香りがするということ。

そのまま溶かして飲んだりすると
クセがある感じなのかもしれませんね


そんなキャロブパウダーを使ったレシピを発見ひらめき
これもまるでチョコレートバーっといった感じです。

ノンオイル!ヘルシーオートミールバー

このがりがり感は私好みのはず〜ハートたち(複数ハート)

オートミールは安いとはいえない素材ですが
キャロブはココアより格安!!!
とっても嬉しい〜!!!

クオカさんにも売られています〜
キャロブパウダー

バレンタインも近いことだし〜
近いうち作ってみよっかな(=v=)ムフフ♪
ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(0)

ミネラル豊富な食品♪たかきびとは

イネ科の仲間で穀物で色は赤褐色、
乾燥に強く米や小麦など育たないところでも育つ雑穀です。

アフリカ原産で、今でもインドを含め主食とされてるそうです。
逆にヨーロッパやアジアでは主食は
雑穀からお米や小麦にかわっていったということですね


東アジアでは粉にしたたかきびを
だんごにして食べられているそうですがひらめき

日本では岩手でよく食べられていて、
とうもろこしに似ているたかきびは
“もろこし”とも呼ばれているそうですよっ


またご飯に一割ほど入れて一緒に炊けば
赤飯のような赤紫色になります。

弾力のある食感や見た目から挽肉のようなので
ハンバーグをはじめ、様々なお料理に使われてるたかきびグッド(上向き矢印)

昔から食べられていたものを見直しはじめ
現代人に不足しがちな栄養素を多く含んでるっということなどぴかぴか(新しい)

体にいいことが多く、いろんな料理に活用されています。


私は米穀店でたかきび粉という粉の状態で購入しまし
シフォンケーキに入れて焼きましたるんるん

エピソードはこちら↓
米穀屋さんで発見!たかきび粉とえごまのシフォンケーキ
たかきび粉と黒ゴマのシフォンケーキ

馴染みのなさから友人のうけはあまりよくなかったものの
味わいは独特で、美味しかったですハートたち(複数ハート)


☆たかきびの成分と栄養

マグネシウム、亜鉛、カリウムなど多くのミネラルを含み
低脂肪で食物繊維、たんぱく質も含んでいるので
ダイエット中の人には嬉しい食品ですねひらめき

また、ポリフェノールやそばに含まれるルチンなど
高酸化作用や毛細血管を丈夫にして血流をよくしてくれます


たかきびって体にとってもいい食品だったんですね〜
今度たかきびを料理にも使ってみたいですうふ♪(* ̄ー ̄)v
ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(0)

フェイジョア(Feijoa)とは〜

フトモモ科のフェイジョア属の常緑低木であるフェイジョアは
別名“パイナップルグァバ”とも呼ばれる果樹

フェイジョアとはFeijoa☆フェイジョアジャムの作り方
でも少しご紹介していますが、原産は南米で実はとても香り豊かな果実です。

CIMG4399.JPG

開花は5月〜6月、10月頃から実がなりだし
熱帯原産にもかかわらず、耐寒性もよいフェイジョア。


そんなフェイジョアは小さな種からでも大きくなるらしく〜
手軽に育てることが出来ると聞き、頂いたフェイジョア
(雪の重みで枝が折れるのには気をつける必要があります)
私は種から育てようとはりきっていますグッド(上向き矢印)


実がなったらもぎ取って食べたいと友人Oちゃんに話したところ
なぁ〜んと実はとるんではなく、落ちたものを拾うんだそうです!!!
あまり馴染みのない果物だけにいろんなことで驚かされます


そして友人宅には食べきれないほどのフェイジョアがなるそうですが
聞くにとても手軽さを感じるフェイジョアひらめき

でも結構貴重な果物らしく、フェイジョアを売っているところはみかけませよね〜

0ちゃんから頂いたフェイジョア〜
大きさは画像で見て感じたより小さく鶏卵ほどの大きさ〜

人によっては香りがパイナップルのような〜、味は洋ナシのような〜、
はたまたキュウイにも似ている不思議な果実(* ̄∇ ̄*)エヘヘ


熟したものなどものによってはとても甘いのですが、
私が食べた印象としては甘酸っぱい、爽やかな感じで食感は洋ナシかなハートたち(複数ハート)


☆フェイジョアの栄養と成分

100gあたり45キロカロリー
ビタミンC、食物繊維、糖分、たんぱく質、脂質
ビタミンCはみかんと同じくらいあるフェイジョア〜

フェイジョアを使ったレシピ等、エピソードはこちら

Feijoa☆フェイジョアジャムの作り方
失敗!そして大きな空洞。。。フェイジョアシフォンケーキ
何が失敗の原因!?フェイジョアシフォンケーキ
ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(2)

植物性たんぱく質豊富な豆腐♪健康、美容に

私達の生活になくてはならない豆腐。
その栄養価は優れていて、健康面だけではなく美容にも良いとされ
今では世界で食されている食べ物ですねヽ(*^^*)ノ

そんなヘルシーな豆腐はお料理でもたくさんのレシピがあり
私もシフォンケーキに入れていることはもちろん
その他お菓子やパンにも入れていますハートたち(複数ハート)


☆豆腐の成分と栄養

豆腐は大豆のたんぱく質を手軽に摂れる低カロリー食品。
たんぱく質の他、脂質、ビタミン、ミネラル、カルシウム、鉄分など
豊富に含まれていますぴかぴか(新しい)

たんぱく質には私達の必要なアミノ酸20種類すべてが含まれている健康食品

畑のお肉とも呼ばれるくらい栄養価が高い豆腐の植物性たんぱく質は
消化吸収がよく、子供からお年よりまで、有効的に活用できる食品といえますグッド(上向き矢印)

また、植物性たんぱく質の次に含まれている良質の脂質は不飽和脂肪酸で
コレステロールを少なくし血液の循環をよくしてくれます。

その他、イソフラボンなど女性ホルモン低下による骨粗しょう症にも効果的
抗酸化作用もあるので、生活習慣病にもおおいに役立ってくれます〜。


☆豆腐の作り方

大豆から作られる豆腐。
大豆を半日から一晩水に浸し、柔かくした大豆を水と一緒に摩砕
この大豆の汁を煮だして、絞る

この絞った液体が豆乳で、残ったカスがおからです。
豆乳に凝固剤を入れ固めたものが豆腐です〜ひらめき

ちなみに凝固剤とは海水から精製した塩化マグネシウムなどがあげられます


☆木綿豆腐と絹ごし豆腐の違い

木綿豆腐は凝固剤を入れ固めた後、崩して布がしいてある型に入れます。
圧搾して形を整えカットしたもの。水分量は少なくキメは粗い。
たんぱく質、カルシウム、鉄分が絹ごしより2、3割多い

絹ごし豆腐は凝固剤を箱型の中で固め成形、水にさらしてカットしたものです。
キメは細かく濃い豆乳が使われます。
ビタミンB、カリウムが木綿豆腐より多い


四季問わず一年中食べられている豆腐
種類、作り方レシピも豊富なので、上手に使い分けていきたいですね
(=v=)ムフフ♪


そんな私、メイプルの豆腐に関するレシピ等はこちら〜
☆ダイエット中に♪おからシフォンケーキ
☆失敗?でもとっても美味。。豆腐シフォンケーキ
ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(0)

秋が旬!ナシ(梨)の栄養と豆知識

秋になるとよく見かける旬のナシ。
かぶりつけば、甘い果汁がしたたり歯ごたえもたまりませんよね〜
(* ̄∇ ̄*)エヘヘ
CIMG3072.JPG
そのまま食べても、美味しいのはもちろんですが
シフォンケーキにいれても、とっても美味しかった〜ハートたち(複数ハート)
ちゃんと歯ごたえも残っていて、びっくりだったんです。


ナシの独特な食感、しゃりしゃりとした歯ごたえは石細胞と呼ばれるもの。
洋ナシより和ナシがこの食感が多いのは、この石細胞だったんですね☆

あの歯ごたえと水々しさ、中国では「梨は百果の長」と呼ばれていたようですひらめき
漢方では、発熱や扁桃腺での咳や痰、喉の渇きなどに使われています。
ナシの仲間でカリンはよく飴などに使われていますね。

ただし、体を冷やすので食べすぎには注意ですexclamation


☆ナシ(梨)の成分と栄養

カロリー100g 43キロカロリー
食物繊維、カリウム、ソルビトール、アスパラギン酸、プロテアーゼ

水分が約90%を占めるナシ。
あのジューシーな甘さはショ糖、加糖、ソルビトール、ブドウ糖で
0,1%ほどリンゴ酸やクエン酸も含まれています。

カリウムは余分な塩分を尿と一緒に出してくれるので
塩分摂りすぎに要注意な高血圧の人にはいいですね。

梨を食べるとトイレが近くなるのはナシの水分が多いからだけ
だと思っていましたが利尿作用もあったんですね〜

またアミノ酸の一種、アスパラギン酸は疲れた時に効果を発揮〜
疲労回復にもいいとは知らなかったです!

そしてプロテアーゼはたんぱく質分解酵素でお肉を柔かくします。
韓国料理の“プルコギ”などのお肉料理に使われています。
プルコギの奥深い甘さ〜梨が美味しさの秘訣だっだとは〜!!!


☆ナシ(梨)の種類

ナシは主に和ナシ、洋ナシ、中国ナシとあり、
私達が身近な和ナシは赤ナシ系と青ナシ系があります。

赤ナシ系 幸水、豊水、新高、新興、新水、南水、長十郎
青ナシ系 二十世紀、秀玉

幸水は一番の生産量で順に豊水、二十世紀になっており
最近では洋ナシのラ・フランスもよく見かけるようになりました。


☆梨の旬

8月下旬から9月、10月、11月にかけてさまざまなナシが旬になります。


☆美味しい梨の見分け方

傷などないのはもちろんですが、色むらがないもので
左右対称で形がよく、ずっしりと重みとはりが軸がしっかりしているもの。


☆梨の保存方法

常温におくと水分が蒸発し美味しくなくなるので、
袋に入れ密封した状態で冷蔵庫で保存しまするんるん

日持ちは1週間〜2週間ほど。
鮮度や保存状態にもよりますので早めに食べてくださいね
(@⌒ο⌒@)b ウフッ


私はナシのジャムを作り、シフォンケーキに入れて楽しみましたが
ナシって、いろんな楽しみ方があるんですね

ナシのジャムの作り方レシピはこちら→絶品☆千葉の梨〜なしのジャム作り方♪
ナシのシフォンケーキの作り方レシピはこちら→☆千葉梨のとっておきシフォンケーキ☆


ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(0)

チョコレートとは〜チョコを知って上手に食べよう

シフォンケーキに入れるとしっとり〜
シフォンケーキの美味しさを引き立ててくれるチョコレートハートたち(複数ハート)

美味しいチョコだからこそ、
上手に食べて、活用していきたいものですexclamation×2


そんなチョコレート(chocolate)とは
何からできているんでしょうか。

カカオ豆の皮と胚芽を除いて固形状に固めたカカオマスに
カカオ豆から取れる植物性油脂ココアバターと砂糖
を混ぜて練り固めたものですひらめき


☆チョコレートの歴史

中南米、メソアメリカと呼ばれた地域で、
(オルメカ、マヤ、アステカといった文明社会)
カカオをすりぶつし飲料とされていたのがはじまりと呼ばれています。

コロンブスが最後の航海中、カカオ豆を入手していますが
コロンブスをはじめ、みな無関心だったということ。

その後スペイン人のコルテスが上陸し、スペインに持ち帰り
スペイン人がカカオ豆の栽培をしました。

そして、コルテスはアステカを征服し、王に献上したことから
ヨーロッパに広がったとされていますフリーダイヤル


ちなみに日本では仙台の伊達政宗家臣らがヨーロッパでの晩餐で
はじめて口にしたのではないかといわれています〜


☆チョコレートの成分と栄養

カカオ豆には
ポリフェノール、糖、食物繊維、ビタミン、ミネラル、テオブロミン、等

老化の原因、活性酸素を取り除くとして話題になっているポリフェノール
抗酸化作用で動脈硬化の予防やコレステロール値の低下など
生活習慣病の予防が期待できますぴかぴか(新しい)

チョコレートを食べると鼻血が出るっとよく聞きました〜。
でもこれは迷信でテオブロミンという成分は神経を鎮静させてくれます。

テオブロミンはカフェインと同じうような作用もあり、
元気や活力を与えてくれるんです。

糖分を一番含んでいるチョコレートは吸収が早く、エネルギーに変えてるので
登山の際、非常食としてチョコレートが重宝されるのも納得ですね
ヾ(@~▽~@)ノ


☆チョコレートの種類

・ビターチョコレート
カカオマスが40〜60%のチョコレート(乳製品が入らない)

ブラックチョコレート、スイートチョコレート、プレーンチョコレートとも呼ばれています
日本での洋菓子関係ではダークチョコレートとも呼ばれ

・ミルクチョコレート
乳製品が入ったチョコレート

・ホワイトチョコレート
ココアバターにミルク、砂糖を加えたものでポリフェノールは含まれていません。

・生チョコレート
日本ではチョコレートに生クリームや洋酒をいれている
柔らかいチョコレートの事をいいます。

・クーベールチョコレート
ココアバターの多いチョコレートで31%以上の含有が基本で、
通常は35%ほど含んでいます。

チョコレート細工なのに使われることが多く
高級チョコレートとして知られています。

・純チョコレート・ピュアチョコレート
ココアバター、またはココアバターにカカオマスのみのチョコレート

・洋生用チョコレート
ココアバターが含まれていない、含まれていても少量で
洋菓子やパンのコーティングとして使われます。


☆メーカー

国内
森永製菓、明治製菓、江崎グリコ、ロイズ(ROYCE') 、ロッテ、
メリーチョコレート、モロゾフ、チロルチョコなど

海外
ミルカ、ハーシー、ゴディバ、ギラデリ、ピエールマルコリーニなど


調べていくといろいろと奥が深いチョコレート。
ポリフェノール効果もあっていろんなチョコレートも発売されていますが
食べすぎには注意が必要ですね〜☆


絶品だったチョコレートシフォンケーキ
森永チョコレートを使って作ったシフォンケーキのエピソードは
こちら→☆石橋かおりさんのチョコレートシフォンケーキ


日本チョコレート・ココア協会参照
ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(2)

りんご〜☆リンゴの美味しい豆知識

りんごを食べれば医者要らず!そんなふうによくいわれるりんごハートたち(複数ハート)
お菓子作りなど、私はシフォンケーキにも入れ楽しんでいます。

旬なりんごの豆知識など☆知って上手に活用していきたいもの〜
りんごの成分や栄養、知らない一面などご紹介します〜♪
eyes0516りんご.jpg

りんごはバラ科リンゴ属

☆りんごの成分と栄養


果肉100gあたり54キロカロリー

カリウム、食物繊維、有機酸、ビタミンC、甘味成分

主成分は加糖、ブドウ糖なのど甘味成分で
酸っぱいもと、リンゴ酸、クエン酸の有機酸は疲労回復が期待できますぴかぴか(新しい)

カリウムなどのミネラル類が高血圧を抑え、
食物繊維であるペクチンが胃の働きをよくし、腸内環境を整えてくれるので
りんごは便秘にも下痢にもよいんです

またリンゴポリフェノールがりんごの皮を中心に多く含まれ
老化防止や抗酸化作用など活性酸素を抑えてくれます。


☆りんごの種類

りんごの種類は2万5千種以上あるということですが、
日本で栽培出来るのはその中でも20種類ほどです。

私達がよく見かける林檎

・紅玉  
アメリカ原産で、実は小ぶり。
酸味が強く調理後もりんごの風味が残るのでお菓子にもよく使います。

・ふじ
日本でもっとも人気があり甘味と香りがよく実は引き締まっています。
密も入りやすい。

・ジョナゴールド
アメリカ産のりんごでさっぱりとした味わい。
料理やジュースなど

・つがる
ふじに次ぐ生産量で歯ごたえがあり、酸味はやや少なめ

・ゴールデンデリシャス
世界でもっとも生産量が多く、甘味酸味が適度にあるりんご
名前のとおり黄色いりんご

その他
祝(いわい)・さんさ・千秋(せんしゅう)・スターキングデリシャス・国光(こっこう)
王林(おうりん)・新世界(しんせかい)・陸奥(むつ)・印度(いんど)・アルプス乙女 など


☆りんごの旬

種類によって多少ことなりますが、秋から冬にかけてが旬ですひらめき


☆美味しいりんごの見分け方

・色
色が濃くいているものは基本として美味しいく
上部だけでなく、下部も色づいているもの。

逆に有袋の方が色付きはよく美味しそうに見えますが
無袋の方が美味しいようです。

 ※有袋とはりんごを1個ずつ袋をかぶせ栽培したもので
  無袋はとりんごに袋をかぶせないで育てたもの(サンふじなど)

・香り
香りには大半がアルコール類で、他にエステル類、カルボニル、酸類があって
よく熟したものは、よい香りがします。
発酵臭があるものは熟しすぎていますダッシュ(走り出すさま)

・触った感じ
つるが太くしなびていないもので実の引き締まったりんご

・形 大きさ 重さ
大きすぎるものは大味な時もあるようですが
ずっしりと重いものほど熟して密が多く入っています。


☆りんごの保存

冷やすと甘味が増すりんご。
低温と湿度が高いと長持ちしますので
りんごはぽり袋に入れて冷蔵庫に保存してください。

ただし、りんごはエチレンガスという成熟を早める成分をだしますので
他の果物と一緒にはしないほうがいいようです。



紅玉を使った絶品りんごジャムレシピはこちら〜
☆岐阜飛騨高山産☆紅玉りんご(リンゴ・林檎)ジャムの作り方〜♪

おいしいねっと〜りんご(林檎)参照
ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(0)

アールグレイとは〜シフォンケーキによく合うアールグレイ

シフォンケーキばかりではなくスイーツと相性がいいアールグレイ
シフォンケーキに入れるアールグレイは格別の美味しさですよねぴかぴか(新しい)


アールグレイとはフレーバーティーの一種で
ベルガモットという柑橘系の果実の果皮で香り付けした紅茶です〜るんるん
eyes0443紅茶.jpg
ベルガモットの果実は食用ではなく
アールグレイの香り付けや精油に使われる柑橘類。
オーデコロンとしても利用されています。

その香りは人工でつけられているだけに、
強く、温度が高いと香りが更に強くなる特徴があります。

アイスティーとして作られたものをホットティーとして飲むと
香りが強すぎて、飲みづらいこともあるようです。


茶葉の規定が無いアールグレイはいろんな茶葉を使って作られています。
最近では、オレンジピールを茶葉に混ぜ込んだものもあるんですひらめき

アールグレイは主にタンニンの少ない中国茶、セイロンティーが多く
まれにダージリンティーで作られることもあります。


なので、アールグレイはアッサムやダージリンといった
産地の名前から由来したものではないんですexclamation


☆アールグレイの由来

アールグレイは、19世紀イギリスのグレイ伯チャールズ・グレイに由来しています。
アールグレイのアールは伯爵という意味があり、そしてグレイは人の名前。
つまりグレイ伯爵という意味があるんですね〜☆

グレイ伯爵が中国のフレーバーティーを飲んだ時に
その美味しさに感動し、イギリスの茶商に作らせた。など

エピソードとしていろいろあり、
本当のところがわからないというところです。


☆美味しいアールグレイのいれ方・飲み方

@カップにお湯をそそぎ温める

Aカップのお湯を捨て、アールグレイ(ティーパック)をいれ、熱湯をそそぐ

B3分〜4分蒸らす

Cティーパックを取って、召し上がれ〜

水は硬水より軟水を使った方が美味しくいただけます。
湧きたての熱湯をそそぐのがポイントです。
ティーパックでなく、茶葉でいただく際も使う器は温めた方がよいでしょう。


アイスティーの場合

同じようにアーグレイをいれますが、多めの茶葉で濃く出し、
氷をたっぷりと入れたグラスの中に一気にそそぎこみます。

一気に冷ますのがコツです。


シフォンケーキの中に入れても美味しいアールグレイですが
ホットティーでもアイスティーでも、とても美味しいアールグレイ

シフォンケーキとアールグレイティー
美味しいひとときを豊かな香りが包んでくれます。


アールグレイシフォンケーキのレシピはこちらから
☆リッチな香りのアールグレイシフォンケーキ



ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(0)

そば(ソバ・蕎麦)は栄養豊富で低カロリー食材

シフォンケーキで時折使われるそば粉。
そばは低カロリーで栄養豊富ぴかぴか(新しい)
ダイエット中の方にオススメな食材ですよね

そんなそばですがソバ(蕎麦)の実を粉末にしたものがそば粉、
またそのそば粉を使って作った麺が私達が日常食べるソバですよね。
eyes0200そばの花.jpg

タデ科のソバ属のそばは一年草で、白や淡いピンクの花をつけ、
実は茶褐色、黒。

乾燥した土地を好み、荒地でも生育するので
山間部の救荒作物として古くから栽培されていましたひらめき



☆そばの成分

たんぱく質、リジン(必須アミノ酸)、ルチン(ポリフェノール)、
ビタミンB1、ビタミンB2、食物繊維

そばはたんぱく質が豊富に含まれており、
そばの植物性たんぱく質はコレステロールを下げる働きがあります。

必須アミノ酸であるリジンは玄米や小麦より多く、
成長促進や肝機能を高めてくれるんです。

そばといえば、ルチン
ポリフェノールの一種であるルチンは毛細血管強化としても知られています。
血圧上昇を抑えるので高血圧、動脈硬化などの
生活習慣病の予防として注目されています。
また、酸化防止作用もあるので活性酸素をとりのぞいてくれます。

※そばはアレルギー物質を含む食品として指定されています。


☆そばの旬

そばは8月に種をまき晩秋に収穫するものが断然美味しく
風味が良いんだそうです。
収穫してからは日に日に味は落ちていので、11月頃が食べ頃ですね

ちなみに、地域によっては春種まきし夏収穫するものもあります。


☆そば粉の保存や調理

そば粉はなるべく早く使い切るというのが良いのですが、
もし余った時には、しっかりと密封させ、
風通しのよい冷暗所で保存をしましょう

そばは麺以外でも、シフォンケーキなどの洋菓子
饅頭などの和菓子やそばがきなどいろんなかたちで楽しめます〜るんるん

ただルチンは水に溶けやすいので、
そばの(麺など)茹で汁も利用するといいようです☆




☆そば粉とえごまのヘルシーなシフォンケーキ ←レシピはこちら

そばは健康によい食品参照


ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(2)

くり 栗 クリ 〜♪栄養価の高い栗

少量で効率よく栄養補給出来る栄養価の高い栗ひらめき

クリはブナ科の落葉樹で
栗のかたい皮を鬼皮、内部の薄い皮は渋皮といいます。

でんぷんが豊富な栗は、味わいがさつまいもと似ていますが、
種(ナッツ)の部類に入りまするんるん



☆栗の成分

糖質、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、リン、鉄、
亜鉛、胴、葉酸、食物繊維、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6 など〜

主成分は糖質で、でんぷんを多く含んでいます。

たんぱく質、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンB1、などを多く含んでいる栗は
高カロリーで栄養も高い栗はバランスの良い滋養食品といえますねぴかぴか(新しい)

ミネラル(無機質)も豊富な栗。
その中でも現代人が摂取にしくい亜鉛を含んでいます。
亜鉛が不足すれば発育不足や味覚障害、生殖機能の減退、
肌荒れ、抜け毛などの症状をひきおこします。

また渋皮には抗酸化作用のポリフェノールの一種タンニンが含まれています。



☆栗の種類

栗は大きくわけて4種類あります

・日本栗
少し甘味にかけるのですが実が大きく風味が良い。
渋皮がはがれにくい

・中国栗
天津甘栗で同じみ、実は小さく甘い。
害虫がつきやすいので日本では栽培されていません。

・ヨーロッパ栗
マロングラッセに使われる、ヨーロッパグリ。
実は小さく甘いが、こちらも害虫がつきやすく日本では栽培されていません。

・アメリカ栗
品質がよいのが特徴だったのですが「栗胴枯れ病」によりほぼ全滅。
一部では栽培されているものの、日本では栽培されていません。



☆栗の旬


実が成熟する9月中旬から10月下旬



☆美味しい栗の見分け方

鬼皮に傷やカビ、穴がないことはもちろんですが
果皮全体が茶褐色で、光沢があり、ずっしりと重みのあるもの。
軽いものは古く、水分が抜けている可能性もexclamation&question

塩水(3%)に栗を浮かばせてみると、沈むものと沈まないものがあります。
沈むものは甘くほっくりしていて、沈まないものは甘くないんです。
なぜかというと〜それはでんぷんのしわざ〜☆
でんぷんが多いものはアミラーゼが糖に変えるので甘くなるということです。



☆栗の保存

時間がたつと水分がぬけ、かたくなってしまいます。
そのままおいておくと虫にたべられてしまうので、なるべく早く食べるようにしてくださいね

保存は新聞紙にくるんで冷蔵庫で保存。

または、“美味しい栗の茹で方&マロンペーストの作り方”でお伝えしたように栗を茹で、
4〜6週間冷蔵保存すると甘味が増して美味しい栗となりますハートたち(複数ハート)



果物ナビ 栗(くり/クリ)のページ参照
ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(2)

シフォンケーキの材料、小麦粉について

シフォンケーキに使う材料としてよく登場する小麦粉

シフォンケーキに使用するのは薄力粉が多いのですが
色々な小麦粉で味わうのもまた面白いものハートたち(複数ハート)
そこで、少し小麦粉について調べてみました


日本は弥生時代から小麦粉が栽培しており
奈良時代には麺や団子などの材料として、小麦粉は使われていました。

ポルトガル宣教師と共に伝えられたカステラ、ボーロ、ビスケット。
幕末の禁止令があったときも
ひそかに皆に愛され、小麦粉は使われてたんですひらめき



☆成分

7割〜8割占めるでんぷん質(アミロース、アミロペクチン)と、
1割のたんぱく質(グリアジン、グルテニン)
脂質、水分、灰分、微量のビタミン、ミネラルが含まれています。



☆種類

でんぷん質のアミロースとアミロペクチンは
薄力粉、中力粉、強力粉でも含有率はかわりません。

薄力粉は極細、強力粉は粗いといった
でんぷんの粒の大きさがかわってきます。

薄力粉、中力粉、強力粉と分類されるのは、
たんぱく質の含有率(グリアジン、グルテニンなど)によっても変わり

水と一緒にさせ捏ねることで
これらの物質がグルテンという粘り気になります。


・薄力粉
でんぷんの粒は極細で、たんぱく質(グルテン)の割合が8.5%以下のもの
シフォンケーキにもよく使います。お菓子や、天ぷらクッキーなどに。

・中力粉
でんぷんの粒は細かくたんぱく質(グルテン)の割合が9%前後のもの。
うどん、たこ焼き、お好み焼きに。

・強力粉
でんぷんの粒は粗くたんぱく質(グルテン)の割合が12%以上のもの。
パン、パスタに。

・浮き粉
麩を作る際、小麦粉からグルテンを分離させた残りのでんぷんの粉。
小麦粉より粒子が細かい

・全粒紛
小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもので小麦粉の一種。
食物繊維、ミネラル、ビタミンが豊富。

・グラハム粉
胚乳部分は普通に細挽きに、表皮と胚芽部分は粗挽きをして
再び混ぜ合わせたもので全粒紛の一種。

・セモリナ粉
デュラム小麦(小麦粉の一種で粒が大きく硬く、乾燥した土地で作られる)
を粗く挽いたもの。
独特のグルテンが歯ごたえのある食感〜パスタに。



小麦粉小麦粉のおはなし参照
ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(0)

特定保健用食品のおから

私達の身近な特定保健用食品のおから

安価で栄養満点、食物繊維豊富な上、
カロリーも低いので、ダイエットにはもってこいの食品ですねるんるん

CIMG2623.JPG
おからは豆腐を作る過程で大豆から豆乳を絞った後に残ったもの
白いことから「卯の花」ともよばれ
切らなくてもよいことから「きらず」ともよばれています。

家畜の餌にもなっているおからですが
需要が供給を下回っているのと、日持ちがしないので
ほとんどが捨てられるんだそうですフリーダイヤル



☆おからの成分

カロリー100g(生おから) 87kcal

たんぱく質・脂肪・ビタミンB・カルシウム・鉄・亜鉛・食物繊維・

良質なたんぱく質を含み、
脂肪の約50%は不飽和脂肪酸のリノール酸で
血中コレステロール上昇を抑える働きがありますひらめき

また、食物繊維や脂肪燃焼を手伝ってくれるビタミンB群からいっても
おからはダイエットの強い味方なんですね〜☆



☆おからの保存や調理

日持ちがしないおからはしっかり密封して
冷凍保存するのがオススメですexclamation

小分けして冷凍保存、
また、おからシフォンケーキでもご紹介しましたが
フライパンで炒って冷凍保存すると便利ですグッド(上向き矢印)

くせがないおからはお料理やお菓子によく使われる食品ですが
油分をよく吸うので、マヨネーズなど一緒に使うときは
注意が必要みたいですね〜パンチ


ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(0)

女性に嬉しい栄養豊富なさつまいも!

女性に嬉しい、栄養豊富で美容にも良いさつまいも
そして、シフォンケーキにもとても合うさつまいもですハートたち(複数ハート)

お料理やお菓子にもバリエーションが豊富なさつまいもですが
もともとは中南米から伝わっているんだそうです。
food_024.jpg
南アメリカ大陸のペルー熱帯地方から東南アジアに、
そこから中国を経て沖縄、九州、本州と伝わり
日本から対馬を経て朝鮮半島へも伝わっていますグッド(上向き矢印)



☆さつまいもの成分

ビタミンC・ヤラピン・ポリフェノール・鉄・銅・カリウム・
ミネラル・カロチン・アントシアニン・食物繊維

加熱しても栄養素の9割が残るさつまいも
たんぱく質、カルシウムを一緒にとれば、準完全食品ともいえますぴかぴか(新しい)

包丁で切ると白く出る液ヤラピンという成分は
便通をよくする働きもあります。

また、食物繊維が豊富で一日当り200〜300g食べると
1日の目標摂取量を取ることができますひらめき



☆さつまいもの種類


ベニアズマ・アヤムラサキ・春こがね ・金時(ベニアカ) 

金時など中が黄色いものほど、カロチンが豊富
紫色の皮にはアントシアニンが含まれており、
抗酸化作用や視力回復が期待できます目



☆さつまいもの旬

秋に収穫されてからゆっくりと糖化していくさつまいもは
糖化が止まることがないんだそうです。

水分が少しずつぬけていき、
凝縮した甘いさつまいもになっていきます。
なので、収穫した秋より、春夏のさつまいもの方が甘いんだそうです黒ハート



☆さつまいもの見分け方

ふっくらとしていて、艶があり皮の色が鮮やかなもの
でこぼこしておらず、ひげ、傷などないものを選びましょう〜



☆サツマイモの保存

寒いのが苦手なさサツマイモ
新聞紙にくるんで日のあたらない場所に保存しましょう〜exclamation



☆さつまいも〜シフォンケーキワンポイントレッスン!

さつまいもは、空気に触れると変色しやすいので
切ったらすぐに水につけてくださいね。
CIMG2554.JPG
小沢のり子さんのさつまいもシフォンケーキ”で
使った角切りしたさつまいも。

砂糖で煮る際、レモンスライスをいれています。
さつまいもレモンスライスを入れると、色よく仕上がります。

さつまいもの甘味の元は、アミラーゼというでんぷん。
60度くらいで糖化が進むので加熱し続けると
糖分が増えて甘味も増しますひらめき


さつまいもを上手に使って、美味しくヘルシーに楽しみたいですね☆



ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(0)

秋!女性に大人気のかぼちゃ〜

芋栗かぼちゃが美味しい季節
秋からの季節、特に女性に大人気のかぼちゃ〜ハートたち(複数ハート)
hw_majo_s.gif
秋の味覚〜かぼちゃのシフォンケーキ
青皮栗かぼちゃを使ってシフォンケーキを作ってますが

いろいろなお料理やおやつ、とっておきの時のデザートにも
ひっぱりだこですねぴかぴか(新しい)


アメリカではハロウィンで観賞用として中をくりぬき
ちょうちん(ジャックランタン)を作って
中にロウソクを立てて戸口に飾ったりと

食べて楽しい見て楽しいかぼちゃです〜るんるん


日本では冬至にかぼちゃを食べると
風邪をひかないと言われており、バランスよく栄養豊富。

特に皮や皮に近い部分や
わたに栄養素は豊富なんだそうです。

栄養価は日本かぼちゃより、西洋かぼちゃの方が高く甘みが強いひらめき



☆かぼちゃの成分

代表的な緑黄色野菜でビタミン類、カロチン、カリウム、食物繊維が含まれる
CIMG2586.JPG
しみやしわを出来にくくする。美容、若返えりといわれます。
細胞の老化を防止し免疫力を高め、風邪を予防します。
(ビタミンC、E、カロチン )

皮膚や粘膜を健康に保つ(ビタミンA )

がんの予防の働きがあり、細胞の老化を防ぐ
(βカロチン、αカロチン、ビタミンC、E )

食物繊維  コレステロール値を下げて、便秘解消。大腸がんの予防。

また、種には亜鉛やミネラルが豊富に含まれてるので貧血などの予防に



☆かぼちゃの種類

・西洋かぼちゃ(えびす、黒皮栗、赤皮栗)

1863年にアメリカから移入され、
北海道で栽培されるようになりました。
ホクホクして甘く、市場の90%を占めています。

・東洋かぼちゃ(菊座・黒皮南瓜、鹿ケ谷南瓜・ちりめん・バターナット・スクァッシュ)

美しい日本かぼちゃ(菊座・黒皮南瓜、鹿ケ谷南瓜・ちりめん)は
栽培に手間がかかるので、収量が少なくなってきています。

甘味の強い西洋カボチャが好まれるという事もあって、
今では10%以下になってるようです。

甘味が少なく粘質で、薄味の和風の煮物にむきます。

・ヘボかぼちゃ(ズッキーニ・金糸うり)

ズッキーニはイタリアで改良され、
ヘボかぼちゃの一種をを若取りしたもの。

金糸うりは、そうめんかぼちゃとも言われ
繊維がほぐれやすく、細く均一なので
そうめんのように 麺ツユに付けて食べたり、
酢の物に入れたりし食べると美味しいです〜☆



☆かぼちゃの旬

秋から特に好まれるかぼちゃ。
そのかぼちゃのほとんどの種類が夏に収穫されます

3〜4ヶ月貯蔵するとデンプンが糖分に分解されて
美味しくなるかぼちゃは、秋から冬にかけてがやっぱり旬なんだそうでするんるん

貯蔵しやすく南半球からの輸入も多いので、
ほとんど一年中安定した価格で供給されています。


秋がとっても美味しいかぼちゃ〜お料理だけではなく
かぼちゃでとっておきのシフォンケーキを作ってみてください〜
うふ♪(* ̄ー ̄)v


食材事典かぼちゃ(南瓜)参照


ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(2)

蜂蜜の効能&種類 お勧めハチミツは?

シフォンケーキによく入れる蜂蜜
その優しい風味や健康志向から
多くの人に愛されているものの一つですよねハートたち(複数ハート)

蜂蜜とはミツバチが花から集めた蜜ですが
単に花の蜜というわけでもないようです。


どうやって蜂蜜が出来るの?

花の蜜の主な糖分はショ糖です。

ミツバチが花の蜜を集めて巣に貯蔵する過程で、
体内の酵素の働きで果糖やブドウ糖を主成分とする
蜂蜜に変えて出していますひらめき

なので、ショ糖が多く残っているハチミツは、
熟成が不十分でハチミツとは言わないんだそうです(@_@)

蜂は吸い取った花の蜜を、羽で風を送り水分を蒸発させて
糖分が濃縮した蜂蜜を密室(巣房)に入れ
蜜蝋で蓋をして保存します。


蜂蜜の成分

カロリーは大さじ一杯(約21g)で 約60キロカロリー

糖類と水分がほとんどなのなのですが、その中には、
ビタミン、ミネラル、有機酸、必須アミノ酸など
重要な栄養素が多数含まれていますグッド(上向き矢印)

またブドウ糖と果糖は、単糖類と呼ばれる糖類の最小単位
人が糖分を摂取すると最終的にブドウ糖と果糖に消化されます。

すでに消化された状態なので、負担が少なく、
吸収が早いということなんですね!
疲労回復、エネルギー補給に最適だそうでするんるん


蜂蜜の種類

蜂蜜は花の種類によって味、色、香り、成分が大きく変わります

・レンゲ
色が薄く香りも少なく癖のない味で、日本でよく好まれる。

・ニセアカシア
色は薄い褐色で香りも少なく味に癖がなく、日本でも好まれます。
一般にアカシアの蜂蜜として売られているものはニセアカシアの蜂蜜

・ミカン
近年ミカンの受粉にミツバチをつかうミカン農家が増えたため
ミカン産地を中心に多く出回っています。
柑橘系の香りがあり味も癖がない。

・クローバー
世界で最も生産量が多いとのこと
強めの甘い香りがあるが、味はマイルド。

・ソバ
鉄分が多く黒砂糖に似た味がし、独特の香りがあります。
色は黒く貧血によいとされています。
ただし、アレルギーには注意すること。
はちみつ.JPG
・クリ
苦味とコク、強い香りがあり好き嫌いが別れる。
ヨーロッパでは好まれるそうです。

・ラベンダー
ラベンダー花その物の香りがある。
寝る前に湯などに溶かして飲むと精神の沈静となる。


魅力たっぷりの蜂蜜〜
私はシフォンケーキの中に入れるのはもちろんですが
甘さ控えめにシフォンケーキを作り、蜂蜜をかけて味わっています。

山さくらの蜂蜜.JPG
そば粉とえごまのシフォンケーキ
たかきび粉とえごまのシフォンケーキでも
ご紹介した米穀店で、はちみつを買って来ました

試食させていただいたのは、定番のアカシアやレンゲをはじめ
クリやミカン、ソバ、山桜などなど揺れるハート

たくさんあって、迷っていたけれど
結局、山桜のはちみつを購入〜

桜の香りがほのかにして、とーーーっても美味ぴかぴか(新しい)
春には、桜と桜の蜂蜜で、シフォンケーキを作りたいところです。
ほのかな香りなので、桜の香りはなくなるかもしれませんけどね
そばの実はちみつ.JPG
私の横にいた母は、そばのはちみつを購入
ちょっとくせがあるけれど、やみつきになる味
上記にもご説明しているとおりいかにも鉄分が多いっという味です。

そばの蜂蜜はヨーグルトに入れると絶品でした!
そば粉のシフォンケーキを作る際、
合わせてそばの蜂蜜を入れてみたいですexclamation×2

蜂蜜だけでもこれだけ種類豊富
シフォンケーキもたくさんのバリエーションが増え楽しみですよね黒ハート


ハチミツ・蜂蜜のすすめ参照

うかたまにも掲載された米穀店はこちら→庄村米穀店HP
ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(0)

よもぎは良質な栄養成分の宝庫

よもぎのあの独特な香り、大好きな人も多いですよねるんるん
そんなよもぎは良質な栄養成分の宝庫〜☆

でもよもぎのこと、知っているようで、知らないーーーー。。。
よもぎは大好きで私もよくシフォンケーキパン
ホットケーキに入れて楽しんでいますが、
よもぎの成分のこと、よく知らないかも〜
(* ̄∇ ̄*)エヘヘ
よもぎ.JPG

よもぎは菊の仲間で、地下茎を伸ばし繁殖するので
日本のいたるところで見かける野草ですよね〜
世界で250種、日本で30種あるのだそうですひらめき



よもぎの成分

クロロフィル(葉緑素)
浄血、増血、殺菌、制菌、抹消血管の拡張作用
新陳代謝の促進、抗アレルギー作用、脱臭など
また免疫力や発ガン抑制作用も。

ダイエット中の人や貧血の女性などにはうってつけの
よもぎということですねexclamation

また、アクネ菌の繁殖を防ぎ、美肌のための肌のトラブルを防ぐ。


ビタミンA、B1、B2、C、ミネラル(鉄分、カルシウム、リン)
鉄分は牛レバーより多く含まれビタミンAはほうれん草より多い

迅速で強力な消化吸収によって
クロロフィルやその他成分の相乗効果で優れた働きをする。


食物繊維
ごぞんじ便秘の予防に〜



よもぎは大きくなると、サントニンという成分が多くなるそうです。
このサントニンは虫下しとして、絞り汁を飲ませていたということ。

でも、サントニンは多量に摂取すると
肝臓にダメージを与えるらしく、塩茹でしても
サントニンの成分は抜けないんです。

なので、上から約10cmを目安として
若い葉を食用として摘み取るのがいいらしいです。

摘み取れば、そこからまた若い葉が出て
いつでも若いよもぎが食べれますわーい(嬉しい顔)

母から上から若い葉を摘み取ればいいと教わっていたので
柔かいからだとばかり思っていたんですが
そんな意味もあったなんで、驚きです!!!



よもぎは食用だけでなく、天然の防腐剤として
昔から利用されていました。座布団や枕、お灸、お風呂にもぴかぴか(新しい)


止血としてもよく知られるよもぎ
蚊に刺された時、母がよもぎを手でつぶして
患部にすりこんでくれました。

いつもなら、かゆみ止めを塗っても
いつまでもかゆいのに、全くかゆくないんですexclamation


こんな身近にある”よもぎ〜”
しかも美味しいときたら、一年中利用したいですよね!

さぁ〜!あなたもよもぎのファンになったのではグッド(上向き矢印)
ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(0)

料理研究家、石橋かおりさん

お菓子作りが好きな人なら知っている人も多いはず!

本もたくさん出版されている
料理研究家石橋かおりさん〜(*^。^*)


今回は石橋かおりさんの魅力をお伝えしますね♪

石橋かおりさんといえば〜
チーズケーキ!という人も多いと思う中、
シフォンケーキのレシピ本もかなりの人気ですぴかぴか(新しい)


石橋かおりさんのシフォンケーキのレシピ本

絶対失敗しないシフォンケーキ
絶対失敗しないシフォンケーキ2

とても作りやすく、初心者の人にもとってもおススメひらめき
基本のシフォンケーキからちょっと変わったものまで
種類豊富〜☆


絶対失敗したくない時は石橋かおりさんのレシピ
とっても重宝しますよ〜♪


ちなみに私が最初に手に取った石橋かおりさんの本は

4つの季節のシンプルチーズケーキ

という本♪そして、このチーズケーキの本のレシピ、
いろんなチーズを使って作る簡単なチーズケーキレシピなんです。

今まであまり食べたことのない味が多く、
思わず 「美味しいーーーーーハートたち(複数ハート)」と、
みんなで目をぱちくりし合った、
様々なレシピが盛りだくさんです。

そんなことから、私は石橋かおりさんのレシピが好きになりました。

長野県在住という石橋かおりさん
お菓子教室も開催しているらしく
いつか参加してみたいと思っています〜☆


☆石橋かおりさんのプロフィール ===============

1962年5月6日生まれ  おうし座、AB型

千葉県生まれ  長野県に住まわれているそうです。
明治鍼灸短期大学卒  鍼灸師免許取得
ギター製造&音楽スタジオ経営のダンナさまと愛娘お一人さま

大変勤勉家です。結婚後、お菓子作りに興味を持たれ、
あの藤野真紀子さん(現衆議院議員)のお菓子教室にて、
ディプロマを取得されたそうです。
その後、世界をまたに、フランス、アメリカ等に度々お出かけし、
お菓子の研修も受けられたそうですよ。

すでに著書は25冊を超えるそうで・・・。
雑誌 レタスクラブ、サンキュ!、主婦の友、Saita、おはよう奥さん、などなど。
TV (はなまるマーケットなど)ラジオなどにも出演。
旭化成、乳業会社など大手企業の広告にも。
各種の講演会や講習会、イベント、またお菓子教室CAKEも主宰され、
ご活躍中なのですよ!


日々家庭でおいしく簡単にできるレシピを考案し
研究を重ねる日々ということで・・・。
食べるのも大好き、作るのも大好きなんだそうです。

お菓子作りのモットーは「やさしさとおいしさ・・。」
触れ合うみんなが優しくなれれば・・と願っているそうです。

趣味は、洋楽ROCKを聞くこと、時々ギターを弾くことということで、
あまりうまくないとおっしゃっていますが
実はこれが一番好きなことだとか・・・。

っという、ちょっと意外な一面も(^^♪

石橋かおりさんのラボ・プロフィール 参照
ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(0)

忙しい朝にうってつけのバナナ

バナナシフォンケーキで、名前のとおり材料として使用するバナナ。
そのバナナの耳寄りな情報をお伝えしますね♪

バナナダイエット最近流行ってるようですね〜
私は全く知りませんでした(^_^;)


朝食にバナナを食べるダイエット法だということ。
飲み物は常温の水のみ〜。


朝たくさん食べれても2本が限度かなぁ〜
甘くて腹持ちがいいバナナ
でもカロリー高そう。。。

そんなふうに思っていた私ですが
どうやら1本80キロカロリーほどで
ご飯1/2杯ほどのカロリーしかないんだそう。

朝バナナを食べることによりスムーズに胃を通過し
効率よくエネルギーを補給してくれるんです。


☆あっと驚くバナナに含まれる栄養は?

酵素(エンザイム)
脂肪を分解させ、新陳代謝を活発にさせ代謝をよくする。
また、免疫機能をサポートしたりと若返りの効果抜群!

ポリフェノール
赤ワインなどに含まれるポリフェノールがたくさん含まれ
強い高酸化作用で活性酸素を取り除く!

マグネシウム
神経の興奮を鎮め、カルシウムと作用し合い骨の形成を助けるので
骨粗鬆症予防の効果あり〜

ビタミンB群
脂質や糖質の代謝をよくしてくれる(*^^)^*)

不溶性食物繊維
腸を刺激し便秘予防にもいいそうですよ♪

カリウム
ナトリウムのを排出し、ダイエットの敵であるむくみや冷えを解消!

セロトニン
幸福物質であるセロトニンは満腹感を与え、
精神を落ち着かせてくれる(#^.^#)


シュガースポットと呼ばれる黒い斑点状のものが
皮に表れたらちょうど食べごろ!

ちなみに、保存は常温が適しているとのこと。
どうしても冷やして食べたい時は、
一つずつ袋に入れ、密封して野菜室へ。

冷蔵庫にそのまま入れて黒く変色し
美味しくなかったのを思い出しました!(゚.゚)

お昼や晩御飯は好きなものが食べれるダイエットって
とっても嬉しいですよね〜!
バナナを朝食に食べてる人も少なくないのでは〜♪

そんなバナナをたっぷり入れたシフォンケーキも作れるのです!

ちょっとでも、この記事があなたさまの参考になりましたら、
王国存続の応援クリックをしていただけると嬉しいです(*^_^*)♪
人気ブログランキング
banner2.gif
ブログ村スイーツブログ
にほんブログ村 スイーツブログへ
| Comment(0)
×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。