http://chiffoncake-maple.seesaa.net/ 簡単・美味しい・ヘルシーなシフォンケーキ♪作り方レシピ、取寄など奥深い味わい探求！スイーツ・お菓子も発信☆ ja http://chiffoncake-maple.seesaa.net/article/135237720.html 豪華なのに簡単に作れちゃうシフォンロール、シフォンロールの作り方レシピです。シフォンケーキのように、メレンゲの状態を気にする必要ないのが楽劣シフォンケーキを作ると、どうしても黄身が余るそんな時にもおすすめなシフォンロールです。しっとり柔らかくもっちっと弾力があるいつもと違うシフォンロール作り裂クリスマスにむけてシフォンロール作りを～☆シフォンケーキ型なしでもオーブン付属の天板でも作れるのが魅力なシフォンロール鍊今回はロールケーキ３０c... シフォンロール作り シフォンマニア 2009-12-13T12:00:00+09:00 シフォンロールの作り方レシピです。

シフォンケーキのように、
メレンゲの状態を気にする必要ないのが楽劣

シフォンケーキを作ると、どうしても黄身が余る
そんな時にもおすすめなシフォンロールです。

しっとり柔らかくもっちっと弾力がある
いつもと違うシフォンロール作り裂

クリスマスにむけてシフォンロール作りを～☆


シフォンケーキ型なしでも
オーブン付属の天板でも作れるのが魅力なシフォンロール鍊

今回はロールケーキ３０cm×３０cm型を使用


是非作って
巻き巻きしてみよう♪


☆シフォンロール（黄身多め、３０cm×３０cm）　＝＝＝＝＝

卵白（Ｍ）　　　　　　 ３個
砂糖　　　　　　　　　　６５g
卵黄（Ｍ） 　　　　　　 ４個
サラダ油　　　　　　　　２０ｇ
豆乳（牛乳）　　　　　　大さじ２
薄力粉　　　　　　　　　６０g

生クリーム　　　　　　　１００cc
ヨーグルト（１５０ｇ）　水切りして１００ｇ
砂糖　　　　　　　　　　大さじ２
柚子果汁　　　　　　　　小さじ２
獅子柚子砂糖漬け　　　　１００ｇ

P.S
柚子果汁、獅子柚子砂糖漬けの代用として
レモン果汁やピーでも美味しい。

ヨーグルトを入れない場合は生クリームを１５０ｇに。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

前準備！
ロールケーキ型にクッキングシートを敷いておく。
何度か使ったクッキングシートでも可



①メレンゲ作り～
卵白に砂糖の分量半分を入れ、かたく泡立てる。
逆さにしても落ちてこない程度。

泡立てたら、冷蔵庫へ。

メレンゲが緩みやすい夏は
ボウル、ホイッパーは冷やし、卵白は半氷にする。


②卵黄を泡立てる
卵黄にに残りの砂糖を入れ、
ゆるいマヨネーズ状にまるまで泡立てる。


③２に豆乳を入れる
引き続きしっかり泡立ててね。



※ここでオーブンを温める。
余熱温度電気２００℃、ガス１８０℃


④３に薄力粉を入れる
薄力粉をふるいにかけながら、
３の卵黄グループに入れる。
スパチュラでさっくりよく混ぜる。




⑤１を冷蔵庫から取り出し、４と混ぜる
４の卵黄グループに１のメレンゲを２/４入れ
よーく混ぜる。

下からすくうように混ぜる。
メレンゲの気泡をつぶさないように。


⑥引き続き、残りの１/４を入れ、混ぜる


⑦６をメレンゲのボウルに全部入れる
残り１/４が残ってるメレンゲボウルに、
メレンゲを合わせていた卵黄グループを全部入れる。

気泡をつぶさないよう、混ぜる。


⑧ロールケーキ型に流し込む
均等な生地の厚みになるよう、カードでのばす。




⑨１８０℃のオーブンで１２分焼く。
電気は１８０℃に戻すことをお忘れなく！


⑩焼けたら、上にクッキングシートを置く
粗熱が取れたら、ビニールに入れ完全に冷ます。


⑪１０のシフォンロール生地の端を切る


⑫引き続き切り込みを入れる
巻きやすくする為。



⑬８分立てしたクリームを乗せる
奥に巻き込む方にクリームたっぷり。



⑭巻く♪
巻いたらクッキングシートかラップに包み冷やす。


冷やす前にカットしてみた。
なかなか美味しそうに出来上がったぞ




]]> http://chiffoncake-maple.seesaa.net/article/135315531.html 小沢のり子さんのレシピ本「シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ」この中に柚子のシフォンケーキレシピがあったので早速作ってみることに鍊最近、いやずっとこのところ不調で失敗ばかりしていたのだが、こういう時はアレンジせず小沢のり子さんのレシピでお勉強するにかぎると思った廉今年、柚子マニアになっているワタシは何度となく柚子ピールを作った。そんな中、獅子柚子というものをゲットした。→大きい柚子（獅子柚子）ゲット♪これも当然ピールにした。っとうか～獅子... フルーツ系シフォンケーキ シフォンマニア 2009-12-11T15:06:23+09:00 「シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ」

この中に柚子のシフォンケーキレシピがあったので
早速作ってみることに鍊

最近、いやずっとこのところ不調で
失敗ばかりしていたのだが、

こういう時はアレンジせず
小沢のり子さんのレシピでお勉強するにかぎると思った廉


今年、柚子マニアになっているワタシは
何度となく柚子ピールを作った。

そんな中、獅子柚子というものをゲットした。
→大きい柚子（獅子柚子）ゲット♪

これも当然ピールにした。
っとうか～獅子柚子、とても肉厚で、

ピールというより
やはり砂糖漬けになったのだけど玲

この獅子柚子の砂糖漬けを刻んで入れてある。
ちなみに砂糖漬けにしたエピソードはこちら
→獅子柚子砂糖漬け（ピール）作り



そんな獅子柚子砂糖漬けが入れた卵黄生地は
いつもの生地と違い、あまりにも重たい獵



果物系シフォンケーキは
このくらいがいい（と思う）

ペクチンのせいか、この段階ではもったりしているが
焼き上がりは全く印象の違うものになる裂


さて、焼きあがった獅子柚子シフォンケーキ
型からはずしてみる。



卵白もボウルも一切冷やさず、作ってみたのだが
なかなかの出来栄えだ劣

カットしてみる
焼き縮みもない断面にほっとした



獅子柚子砂糖漬けを入れたおかげかな(#^.^#)

早速嫁にだした獅子柚子シフォンケーキだが
味見しないのもどうかと、薄く切って食べてみた。

しっとりしていて、柚子が美味い。
やっぱり不調な時は

「シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ」
これにかぎる。
]]> http://chiffoncake-maple.seesaa.net/article/134764153.html とても美味しそうな紫芋シフォンケーキですね～(#^.^#) 時折拝見させてもらってました～！ いろんなお菓子やパンに挑戦されていて～ あこがれます！！！ このレシピをトラックバックさせてもらいました。 もし、いやな気分になられたら、削除してください。 ありがとうございました。 野菜系シフォンケーキ シフォンマニア 2009-12-05T13:52:34+09:00 大人も子供もなんだかわくわくしてしまう。

クリスマスには
体にも美味しいシフォンケーキを作りたいと思っている

豪華なのに、あっさりしていて
クリスマスケーキっという貫禄もある。
そんなシフォンケーキ裂


今回はアントシアニン、食物繊維豊富な
紫芋のシフォンケーキをつくってみた。

レシピは「シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ」
マッシュした紫芋と角切りした紫芋で
キレイなシフォンケーキなだけでなく

しっとり、あっさり
いろんな意味で軽いシフォンケーキだ。

失敗したくない、キレイな完成度の高いシフォンケーキ
っというときは、このレシピにかぎる連


っといいながら～
ちょっと手はずしに失敗(^_^;)



こんなときは、
生クリームでデコレーションしてねっ♪

生クリームはお好みで砂糖を入れ
８部たてした生クリームでかざる劣
→http://chiffoncake-maple.seesaa.net/article/111641787.html

またカットしてその生クリームを
そのままシフォンケーキにのせてもいいし
ラッピングしても




この時期、ずっと暴飲暴食（？）が
続く季節でもある玲

クリスマスから始まり
忘年会、大晦日、お正月、新年会と
来年まで続くのだ。


イベントが多いそんなこの季節には
紫芋シフォンケーキで美味しいひとときを烈



レシピが無いひとはこちらみてね
→http://zenbu-tabeta.at.webry.info/200703/article_2.html ]]> http://chiffoncake-maple.seesaa.net/article/134212445.html もうすぐクリスマス～思い出つまったクリスマスいつもは市販のクリスマスケーキを注文して家族で祝っていた人も是非今年は手作りシフォンロールで家族をあっと言わせてみては～裂シフォンケーキの型が無い人にオススメなのがシフォンケーキ生地を巻いたロールケーキ。実はロールケーキの天板を購入したのだがいまだにオーブン付属の天板を使用している(^_^;)それでも、とても豪華でほっぺたが落ちそうなほど美味璉でもねとっても美味しいシフォンロールだけど作り方はとても簡単こ... シフォンロール作り シフォンマニア 2009-11-29T13:00:00+09:00 思い出つまったクリスマス

いつもは市販のクリスマスケーキを注文して
家族で祝っていた人も

是非今年は手作りシフォンロールで
家族をあっと言わせてみては～裂


シフォンケーキの型が無い人にオススメなのが
シフォンケーキ生地を巻いたロールケーキ。

実はロールケーキの天板を購入したのだが
いまだにオーブン付属の天板を使用している(^_^;)

それでも、とても豪華で
ほっぺたが落ちそうなほど美味璉

でもねとっても美味しいシフォンロールだけど
作り方はとても簡単

このままでもとても豪華なシフォンロールだけれど
このシフォンロールにチョコレートを入れると
これまた雰囲気がかわる劣




①チョコレートを刻んでおく。

製菓用チョコレートを使用。
スーパーのチョコレートでも出来るのかもですが
製菓用チョコレートの方が失敗は何かと少ない


②半分は生地に投入

シフォンロール生地が出来たところで
刻んだチョコレートの半分を生地に入れる。

チョコレートはどさっと生地に入れない。
そろりと入れてね。


③シフォンロール生地を焼く

焼いた生地は少し熱が冷めたら
乾燥しないように、クッキングシートをかぶさるか
大きい袋に入れる。


④生クリームを泡立てる。

お好みで砂糖を入れ、泡立てた生クリームに
残った半分の刻んだチョコレートを入れる。


⑤巻く！

ところどころ、切りこみを入れても良いが
シフォンロール生地は割合しっかり巻ける。



巻くのが苦手という人は
是非作ってみてね


おすすめレシピはこちら
→http://cookpad.com/recipe/163174



おうちにある材料で出来るシフォンロールだが
チョコレートは製菓用のものがおすすめ。

クリスマス、バレンタインにむけて
チョコレートとその他の製菓用材料も購入したいところ！


ヴァローナ ジャンドゥジャ・ノワール 1kg




クーベルチュール　スイートチョコ　2kg


]]> http://chiffoncake-maple.seesaa.net/article/133516068.html 薄力粉の割合を少なくしてかぼちゃを多くしたシフォンケーキを作った。なぁ～んて、無農薬有機かぼちゃが収穫されて、なかなか全部は使い切れなく、ただ～かぼちゃを使い切りたかっただけなのだけど廉これが全く焼き縮みがないのだ。この画像は焼けた直後のものではなくしっかり冷やした後の画像。全く変わらない、しぼむことも無く、焼けた時のままなのだ劣実はこのかぼちゃシフォンケーキ、砂糖の代わりに塩を入れ間違えている（汗甘さが足りないなと思って追加したつもりの砂糖。これ... 失敗シフォンケーキ シフォンマニア 2009-11-21T15:16:07+09:00 かぼちゃを多くしたシフォンケーキを作った。

なぁ～んて、
無農薬有機かぼちゃが収穫されて、
なかなか全部は使い切れなく、

ただ～
かぼちゃを使い切りたかっただけなのだけど廉

これが全く焼き縮みがないのだ。



この画像は焼けた直後のものではなく
しっかり冷やした後の画像。

全く変わらない、しぼむことも無く、
焼けた時のままなのだ劣

実はこのかぼちゃシフォンケーキ、
砂糖の代わりに塩を入れ間違えている（汗

甘さが足りないなと思って追加したつもりの砂糖。
これが塩だった。。。

この塩入かぼちゃシフォンケーキ、
意外にもうけた連

なんかくせになる、甘さと塩辛ささが
あとをひく美味しさで結構好評だった（笑

ただ、必ず水がいる。
水と一緒でないと食べられない（爆


塩といえば、味のワンポイントだけでなく
グルテンの網目をしっかりとつなぎ
コシを強くしたりとパンにもかかせないもの裂

最初はこの塩が作用して
全く焼き縮みがない
シフォンケーキになっただろうかとも思った。

塩によって生地のコシを強くさせたんなら
焼き縮みはしやすいのか、しにくいのか、
このへんはよくわからないが。。。


やっぱり焼き縮みの一番の原因なのが
グルテンの存在だとにらんでいる濾

かぼちゃにはグルテンがないから
焼き縮みの原因となるものがなく、
キレイに焼けたのかもしれない。


型抜きしてみる。
手はずしできないくらい柔らかい玲



かぼちゃが多いだけに
すごくふかふかでこしがない。
ふにゃ～っとなっている。


カットしてみた。
まったく均一な生地で見た目以上に美味しい烈



しっとりふんわり、二頭追うものは二頭得た感じ（得てない？）

もう少し、塩を減らせば、
かなり美味しいかぼちゃシフォンケーキだけど

ただ、柔らかすぎてラッピングが困難だった怜








先日、父が山で、初めて育てたヤーコンを収穫していた。

丹精込めて作ったヤーコン烈
どのように作ったか詳細は知らない。

ワタシは食べて美味いと言う役割なのだ。
いい役割でしょ～（笑

ヤーコンはすぐには食べない方がいいらしく
時間をおいてから食べると美味いらしい。



すごくあまく、自然の旨味が凝縮された野菜。

その他、キャベツやら白菜やら～
いろんな菜っ葉が採れた連



もちろん完全無農薬、
肥料は草を使っている劣

農薬どころか化学肥料なんて、絶対使わない。
自分達が食べるんだもの～、

農薬化学肥料使うなら、手間のかかることしないで
スーパーで買った方が手軽だし安上がりに済む。

面白いことに父の作った野菜はすぐ腐るのに、
スーパーで買った野菜はなかなか腐らない。

すごく日持ちする。
なんだか怖い。。。


ワタシは無農薬の有機野菜を食べているが
都会に住めば、そうはいかないだろうと思う。


そー思ったら、
最近有機野菜の宅配が流行ってるらしい。

が、よく見ると無農薬ながらも
化学肥料を使ってるとこが多い。

時折お世話になっている「有機家」

有機野菜だけでなく、無農薬だという。

野菜に人間が合わせればこうなるのは当然
形が不揃いとか、持ちが悪かったり。

これは有機無農薬のならではだと思う裂


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岐阜は飛騨の位山の麓で育った有機野菜。
体にいいものが食べたい！が原則の野菜たち。

土からこだわった新鮮野菜。


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]]> http://chiffoncake-maple.seesaa.net/article/133176255.html 秋にどうしても食べたい栗獵といっても冬になりつつある今日この頃だが～この秋栗のシフォンケーキを作った。それも続けて（汗失敗ばかりだったのだ。それも同じ原因で玲昨年はシフォンケーキ生地の中に手作りのマロンクリームを入れた。が、今年はマロンペーストとマロンピューレを贅沢に入れた。生地が栗の風味をだしなんとも美味しい。手づくりもいいが、たまには市販のものをつかうのもいい烈そして、渋皮煮の角切りも入れる。これは手づくりしてみた。感動の美味しさ... 失敗シフォンケーキ シフォンマニア 2009-11-17T16:20:18+09:00
といっても冬になりつつある今日この頃だが～
この秋栗のシフォンケーキを作った。

それも続けて（汗
失敗ばかりだったのだ。

それも同じ原因で玲



昨年はシフォンケーキ生地の中に
手作りのマロンクリームを入れた。

が、今年は
マロンペーストとマロンピューレを贅沢に入れた。



生地が栗の風味をだし
なんとも美味しい。

手づくりもいいが、
たまには市販のものをつかうのもいい烈


そして、渋皮煮の角切りも入れる。
これは手づくりしてみた。

感動の美味しさだった渋皮煮だが～
少しみずっぽい（？）のが心配嶺


卵白はゆるすぎず、かたすぎず～
だったのではと思う




市販の渋皮煮を使ったのではなく
手づくりした渋皮煮を使った。

このなんとも愛しい
手作り渋皮煮があだとなったヽ(TдT)ノｱｰｳ…

中刻んで入れた栗の渋皮煮が
大きな原因だったのだ！


水っぽい渋皮煮は
焼くとどーしても水分が出て
こーなる。。



１回目のシフォンケーキは上の画像のように
栗の重みでどさっと落ち、しかも半生だった。。




２回目シフォンケーキはしっかりと焼いたものの
数分は耐えてくれたが、落下した。
大きな穴が出来ていた殮


３回目シフォンケーキは渋皮煮に
分量内の薄力粉をまぶし、やっと成功したのだった。

水っぽい素材には薄力粉をまぶす。
これで失敗の原因は解消したものの

粉が渋皮煮の水分をすってただけに
食感も変わっていたように思う濾


それにしても、栗は美味い～(#^.^#)
栗のシフォンケーキは大好評に終った。

四季とわず作れるので
また作ってみたい鍊
]]> http://chiffoncake-maple.seesaa.net/article/131408544.html すっかり秋色が濃くなり朝晩が寒く感じるようになってきた。そーなると食べたいのが栗！！！栗のシフォンケーキが作りたいし食べたい鍊昨年も自家製マロンクリームを入れて栗のシフォンケーキを作った。これはこれでとっても美味かったのだがマロンクリームだけだった為栗の主張が少なかった。っとうことで、マロンペーストとマロンピューレを贅沢にいれてみたのだ連中を開けるとこんな感じだマロンペーストはかたく、こってり甘いのに対しマロンピューレは柔らかく、名前の通りピューレ... ナッツ（種）・ゴマのシフォンケーキ シフォンマニア 2009-10-28T15:33:59+09:00 朝晩が寒く感じるようになってきた。

そーなると食べたいのが栗！！！
栗のシフォンケーキが作りたいし食べたい鍊


昨年も自家製マロンクリームを入れて
栗のシフォンケーキを作った。

これはこれでとっても美味かったのだが
マロンクリームだけだった為
栗の主張が少なかった。

っとうことで、
マロンペーストとマロンピューレを贅沢にいれてみたのだ連



中を開けるとこんな感じだ



マロンペーストはかたく、
こってり甘いのに対し

マロンピューレは柔らかく、
名前の通りピューレで甘くない


そして、栗の渋皮煮を入れたのだが
今年はせっせと栗を拾い、渋皮煮を作った。

この手づくり渋皮煮を角切りにしたものを
シフォンケーキに入れた裂



渋皮煮が手に入らない人は
市販の渋皮煮を使うといい。


出来たシフォンケーキは
栗色の豪華なシフォンケーキ



カットしてみる。
栗がごろごろしている裂

焼き縮みの呪いがかかっているワタシだが
マロンペーストとマロンピューレのおかげで
なんとかセーフ（？）



実はこの栗のシフォンケーキを作るまでに
２回失敗している。

２回ともなんとも惜しい（？）失敗というか
すごい失敗というか。。

この失敗は後に報告することにして～

やっと成功した栗のシフォンケーキ
嬉しくなって全部嫁にだしてしまった。



喜んで食べてくれた様子が目にうかぶ(#^.^#)




マロンペーストとマロンピューレを
同じ分量をあわせ温めて

シフォンケーキ生地に混ぜ込むと
それは美味しいマロン生地になる。

また生クリームで合わせると
美味しいモンブランのクリームになる。

是非試してみてね鍊



サバトン　マロンペースト　240g【秋・栗】_



サバトンマロンピューレ#4（435g）



マロンピューレが同じお店で買えない場合は
マロンクリームでも♪
サバトン　マロンクリーム缶詰　250g【秋・栗】_



栗の渋皮煮は是非ともシフォンケーキに入れてほしい！
すっごく美味しいシフォンケーキになります☆
福寿栗（渋皮付マロン）　650g











山々がぼちぼち紅葉してきた。

昨年は白山スーパー林道に行ったのだが
山々の素晴らしさに感動やまなかった。

日本の四季は素晴らしい～
それと同時に冬の訪れがこわい。。。 ]]> http://chiffoncake-maple.seesaa.net/article/129331359.html ２０代、３０代がつどう、若者男性が多い会社に、シフォンケーキを何度か差し入れしてみた裂彼らに共通して言えるのは皆、春夏秋冬スポーツを楽しむ。何でも食べる。スポーツをしてるから、お腹が減るのだろう～。シフォンケーキを差し入れすれば何個も食べる玲ottoいわく、シフォンケーキは食べ応えがないんだそうだ。そこがいいのにーー！っとワタシは主張するが、大喰らいの人種には物足りないらしい。若者男性、２０代３０代に持ってったシフォンケーキはフルーツ系シフォンケー... シフォンケーキ王国ニュース シフォンマニア 2009-10-02T14:17:00+09:00 若者男性が多い会社に、
シフォンケーキを何度か差し入れしてみた裂

彼らに共通して言えるのは
皆、春夏秋冬スポーツを楽しむ。

何でも食べる。
スポーツをしてるから、お腹が減るのだろう～。

シフォンケーキを差し入れすれば
何個も食べる玲

ottoいわく、
シフォンケーキは食べ応えがないんだそうだ。

そこがいいのにーー！
っとワタシは主張するが、
大喰らいの人種には物足りないらしい。


若者男性、２０代３０代に持ってったシフォンケーキは

フルーツ系シフォンケーキ
チョコレート系シフォンケーキ
野菜系シフォンケーキ
マクロビ系シフォンケーキ
乳製品系シフォンケーキ


野菜系でも芋や、
マクロビ系は全く手がのびていなかった。
ワタシ的にはとても好きなんだけど。。

どうやら口の中がもさもさするイメージのもの
それに馴染みの薄いものはダメらしい廉

フルーツ、野菜、乳製品は
お口直し程度に食べている。


ちなみに、大失敗したココアシフォンケーキと
大成功した美味しい芋系のシフォンケーキ、
これらを差し入れしてみた。

真っ先にココアに手がのびる。
失敗してるのに。。。怜

シフォンケーキの味わいより
チョコレートやココアの味が好きで
手がのびてるんだろう


それに比べ芋系シフォンケーキには
全く手をつけてくれない、男性若者達。。

その反面、女性には芋系のうけがいい。
ぱっくり分かれる好み。
おもしろい。









友人の息子さんが東京から帰ってきていた。
遅いお盆休みっといったところかな。


男性若者といえば、
チョコレート・ココア系が真っ先に思い浮かぶ濾


「シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ」の中で
２０代男性が好むシフォンケーキはぁ～

いろいろ考えるとやっぱりチョコレート系になった裂

以前も作ったチョコチップとコーヒー豆、
ココア、シナモンを入れたシフォンケーキ

これがとても好評だったので
また作ってみた。

このシフォンケーキは
小沢のり子さんのレシピを少しアレンジしたもの。



チョコチップいっぱいに見えるでしょ。
実は底にチョコチップが沈んでるのだ（爆

しかも底に沈んだチョコチップは
しっかり底にくっついていた（汗



空気抜きするときに沈んでしまうのか、
今度はとんとんしないで作ってみよう～
そー思うのであった怜


今回は絶対失敗したくなかった、
だから自分の実験意欲を打ち勝ち、
レシピにかなり忠実に作った。


自分の好みできままに作る事もある
っというより、

実験意欲に負けてしまい
すごい実験をして失敗することもあった（爆

だから絶対失敗せず、
友人の息子さんに食べてもらいたかったのだが。。


こういうとびっきりシフォンケーキを作りたい時は
必ず小沢のり子さんのレシピ本を参考にする裂

必ずといっていいいほど
喜んでもらえるシフォンケーキになるからだ。
（チョコチップ沈んじゃったけどね汗笑）

あれこれ作って、
いつも感心してしまうレシピ本
「シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ」

小沢のり子さんのこだわりなど、
何度も作って試したのが伝わる。

まさしくシフォンケーキのプロだと感心してしまう。
]]> http://chiffoncake-maple.seesaa.net/article/127807480.html １回目、２回目と失敗し、３回目の挑戦。ホントにこのレシピでキレイなシフォンケーキは焼けるのか底上げ焼き縮みの解決策はあるのかその原因は令いつもより弱気になってるのであった。。そんな弱気になっているレシピは“ごはんのような”シフォンケーキの本の中にある。なかしましほさんのレシピ本、その中の基本のレシピ、豆乳もっちりシフォンケーキ。今までの経緯に興味がある人はどうぞ玲→材料について→１、２回目豆乳シフォンケーキ菜種油でシフォンケーキを焼く手作りお菓子S... ご質問・ご要望等コーナー シフォンマニア 2009-09-11T16:09:44+09:00 ホントにこのレシピで
キレイなシフォンケーキは焼けるのか

底上げ焼き縮みの解決策はあるのか
その原因は令

いつもより弱気になってるのであった。。


そんな弱気になっているレシピは
“ごはんのような”シフォンケーキの本の中にある。

なかしましほさんのレシピ本、
その中の基本のレシピ、豆乳もっちりシフォンケーキ。


今までの経緯に興味がある人はどうぞ玲
→材料について
→１、２回目豆乳シフォンケーキ



菜種油でシフォンケーキを焼く
手作りお菓子Smile＊chiffonのsmily-cさん

彼女からとっておきなアドバイスをいただいた裂

「全卵３個でもすごく膨らむから、
　卵白４個なら当然多い。

　ただ、しほさんのメレンゲは
　”おじぎするぐらい”ってのがポイント。

　このおじぎするぐらいってのが
　膨らみをだいぶ左右するんじゃないかな・・

　この状態だと
　しっとり系の焼き上がりになるような気がするの。
　だから、焼き上がりも押さえ気味になるのかしら？」


なるほどーーー！！！
確かにレシピ本をみるとゆるい感じだ。


これを頭において、
３回目の豆乳シフォンケーキ作り廉

ですが、
もうずいぶん前に作ってるんですけど
アップするのが遅くなってた（汗


肝心のメレンゲはっ
卵黄に入れる甜菜糖も全部卵白に入れてみる。

１、２回目よりつやっぽくなっている。
っが、これでも少し泡立てすぎたかもしれない。

やはり、ハンドミキサーから
ホイッパーに持ち変えるべきだったかも怜




卵黄は１、２回目より弾力があるのはなぜ？？？

違うことといえば、
甜菜糖を入れなかったことだけど
それが影響してるんだろうか。。


これをレシピ本とおりにメレンゲと合わせ
型に入れるとっ



画像ではわかりにくい（汗
これでもかさは少し減っていたので
ほっとしたのだった。。


そんなこともつかの間
オーブンの中のシフォンケーキは

前のシフォンケーキ同様、
以上なくらい膨らんでいる。

きのこシフォンだ。。。
のろいがかかってるように見えてきた。。。怜


そして、やはり失敗。。。
一部底上げの、側面はふにゃふにゃ





カットしてみる。
これまたすごい焼き縮み。。
焼き縮みも更新連発ですわ。





これ、ワタシがシフォンケーキを作り始めた最初の頃の
大量に卵を使って作ったシフォンケーキに良く似ている。

卵白が粉に対して多いと
こういう結果になることが多かった。


はっきりとはまだ言えないが
今まで作ってみて思ったのが、

こういう卵が多い、
または水分の多いシフォンケーキは
水分を何かに変えると成功しやすかった。

×牛乳など脂肪分のあるもので作るシフォンケーキ
○水などの脂肪分のないもので作るシフォンケーキ


とはいっても
豆乳を水に置き換えることは出来ないし～
なぁ～んて考えていたのだが、


そんな時、smaily-cさんが、
この豆乳シフォンケーキレシピで
綺麗なシフォンケーキを作っていた烈
→http://smilechiffon.jugem.jp/?eid=66

んーーーーなぜなんだろーーー！！！
疑問がふくらむ濾



なおぶーさんは、
北海道ドルチェから岐阜県薄力粉に変えたら
底上げがなくなったとのことだ。

粉によってここまで差が出来るのは驚き！
よし！次回４回目は薄力粉をファリーヌしてみよう


そして、王国記事「シフォンケーキと菜種油」を
読んだ下さったなおぶーさん

菜種油にこだわる必要もなくなったということ～！
これはなんだか申し訳ない思い。。嶺

でも～こーなったら、絶対底上げのない、
焼き縮みの無い、シフォンケーキの作り方のコツを
見つけ出してやろう

ひとりで勝手にやっきになってる（爆


笑ってたべちゃえのちょこぱんさんからは
卵白４０ｇはＬサイズでは？とのこと。

実際彼女はＬサイズの卵白のｇを測ったら
３５～３９ｇだったらしい。

ワタシが買ってきたＭサイズは
平均して卵白４０ｇだった。

Ｍサイズでもいろいろあるもんね！！！
もしかしたら、なかしましほさんは
卵白１６０ｇより
少ない分量で作ってるかもしれない囹

そうなったら
一気に問題解決なんだけどな。。。
]]> http://chiffoncake-maple.seesaa.net/article/127656336.html なかしましほさんの“まいにち食べたいごはんのようなシフォンケーキの本”その中の基本のシフォンケーキ、豆乳シフォンケーキが上手く焼けない、底上げが出来るとなおぶーさんから相談を受けた。材料など詳しくはこちらを見てね→こだわり材料で豆乳もっちりシフォンケーキ実際作ってみて底上げ＆焼き縮みというすごい失敗シフォンケーキを連発して作っている玲１回目卵黄→菜種油→豆乳→甜菜糖あまり泡立てない実はなかしましほさんの基本の作り方、間違えてたのだった（汗そんな卵黄グループはホッ... ご質問・ご要望等コーナー シフォンマニア 2009-09-09T14:26:59+09:00 “まいにち食べたいごはんのようなシフォンケーキの本”

その中の基本のシフォンケーキ、
豆乳シフォンケーキが上手く焼けない、
底上げが出来るとなおぶーさんから相談を受けた。


材料など詳しくはこちらを見てね
→こだわり材料で豆乳もっちりシフォンケーキ


実際作ってみて底上げ＆焼き縮みという
すごい失敗シフォンケーキを連発して作っている玲



１回目

卵黄→菜種油→豆乳→甜菜糖
あまり泡立てない

実はなかしましほさんの基本の作り方、
間違えてたのだった（汗

そんな卵黄グループはホットケーキくらいのかたさ。
悪くないと感じた。


いつも通りメレンゲはかた過ぎず、柔らか過ぎず、
これを念頭において、甜菜糖の入れ方に気をつける廉

っといっても、
ハンドミキサーで泡立ててるだけに

卵白に入れる甜菜糖は比較的少ないから
あまり関係なかったかもしれない（爆

このレシピは卵黄にも
同じくらい甜菜糖を入れているのだ。

つやつやにはならなかったのは
砂糖が少ないのかもしれない濾



卵黄グループとメレンゲをしっかりあわせ
型に入れる。

これまた型いっぱいに生地が入ってしまった。
いやな予感がする怜



これをオーブンで焼き上げるのだが
いつもより比較的高い温度。

もう少し低い温度の方がいいのではと思ったが
レシピ通りの温度で焼く。


予想通りすごい膨らみ方をした（汗

　　

きのこだ。
こんな形になった時は必ず失敗している


でも、１７cmで卵４個、１６０ｇという卵白の量では
きのこ形は必然ではないだろうか。。。


型から取り出してみる。
なんだか、手ごたえが気持ち悪い。
上はかたく下はえらく柔らかいのだ。

だから、下、底部は傷がいっぱいできてしまった。


ん。。。
この画像だけですごい焼き縮みを想像させる。
ところどころくにゃっとなっている。




カットしてみた。
怖ろしいくらいの焼き縮み嶺




今回は底上げはなかったものの、
底上げが出来るときって、生地も不安定な時が多い。

次は底上げになりそう、
そんな予感もする。。。




２回目、

卵黄をなかしましほさんのレシピ通りにしてみる。
卵黄はかなり泡立ててみた。

友人の友人がパテシエで、その友人いわく、
卵黄メレンゲ双方が同じくらい泡立てるといい
そう聞いていたからだ鍊

っと聞きながらも、
卵黄を泡立てる作り方は久々だった（爆


そして、しっかり乳化させることを念頭に
豆乳は熱いくらいにしたものを加えることに。

これはしふぉんのわっかのなんちゃんさんに教えていただいたのだが
脂肪分の多いものは温めて加えると成功しやすい裂

実際、ヨーグルトは加熱して加えると
キレイでキメの細かい生地になった。



卵黄グループ、メレンゲをしっかり合わせる際
泡消しと焼き縮み防止のつもりで、

最初のメレンゲ投入を少し多めにし
ホイッパーでぐるぐるかき混ぜる。


そんな２回目の豆乳シフォンケーキ
同じくオーブンの中できのこ状に膨らみ

今回は焼き縮みどころか
今までの底上げの中でもピカイチ底上げになった（爆




食べた感じは水分の多いレシピに似てると感じたのは
卵白が多いからだろうか

何かが多い材料でのシフォンケーキは
底上げになったり、焼き縮みがすごかったり
何かにつけ失敗しやすい。

もしかしたら、このレシピは焼き縮みのない、
底上げもしないシフォンケーキは作れないのではっ令


そー思ったところ、の手作りお菓子Smile＊chiffon
smily-cさんから貴重なアドバイスをもらった。

彼女は菜種油でたくさんのシフォンケーキを焼いている。


っということで、
今度はsmily-cさんのアドバイスを守り
３回目は次回にアップします♪

]]> http://chiffoncake-maple.seesaa.net/article/127584827.html めでたく菜種油が届いたのでなかしましほさんの基本のシフォンケーキ、豆乳もっちりシフォンケーキを作ってみることに裂このシフォンケーキを作るきっかけをくださったのは質問投稿してくださった、なおぶーさんのおかげ～。なおぶーさんは、オーガニック素材、体に優しいこだわり材料で美味しいシフォンケーキを焼きたいそんな信念がある人なのです劣そんななおぶーさんからいただいた質問、「なかしましほさんの 豆乳もっちりシフォンケーキ ものすごく大きな底上げ？ 窪んでる状態... ご質問・ご要望等コーナー シフォンマニア 2009-09-08T14:47:32+09:00 なかしましほさんの基本のシフォンケーキ、

豆乳もっちりシフォンケーキを
作ってみることに裂


このシフォンケーキを作る
きっかけをくださったのは

質問投稿してくださった、
なおぶーさんのおかげ～。

なおぶーさんは、オーガニック素材、
体に優しいこだわり材料で

美味しいシフォンケーキを焼きたい
そんな信念がある人なのです劣


そんななおぶーさんからいただいた質問、

「なかしましほさんの
　豆乳もっちりシフォンケーキ

　ものすごく大きな底上げ？
　窪んでる状態にいつもなります。
　　
　温度も焼き時間も微妙に変えながらやっていますが、
　何回やってもうまくいきません。」

型はアルミを使い、薄力粉はドルチェ、
甜菜糖・豆乳・菜種油を使用している。

メレンゲも、やややわらかめ～しっかりめまで、
お試し済みというなおぶーさん廉


なぜだろう～。。。
菜種油だけでなく、ドルチェも使ったことないワタシは
お取寄せし、作ってみることにしたのだった。


今まで、菜種油で作ってみたい
なかしましほさんのシフォンケーキを作りたい

そう思いながらも、
なかなか菜種油に手を出せずにいたのだ玲


いままで、キャノーラ油やサラダ油で作ってみているものの
何かが違う、そう思った。

食感が違うのだ。
「こどものおやつ」のmm-greenさんのシフォンケーキは
もっちりしていて優しい美味しさで感激していたからだ。


また、そのmm-greenさんのすすめで
菜種油のシフォンケーキを焼くようになった、
「笑って食べちゃえ」のちょこぱんさん。

ちょこぱんさんが言うには
菜種油のシフォンケーキは作り方とオーブンに癖が出るそうだ。


さて、この豆乳シフォンケーキの材料、
菜種油、薄力粉もそうだが、
普段ワタシが使うものと少しずつ違う。


卵は４個。卵白は１６０ｇ。
この卵の多さに思わず汗がにじむ。。。怜

いつもは少ない卵白で
いかにメレンゲを潰さずシフォンケーキを作るか

だったのに対し、

今回は大量の卵白をいかに１７cmで上手く焼くか
ここに焦点がいく。


優しい味の甜菜糖を使用。
ワタシの大好きな砂糖のひとつ。

ヨーグルトにかけたり、
パンに乗せてチーズと一緒に焼いたり、
食生活に甜菜糖はかかせない裂

体を温める砂糖、
そしてビフィズス菌を増やすと聞き、使用しだしたが
これが実に美味い。




シフォンケーキと菜種油でご紹介した
菜種油使用。

色がすごく濃い。香りも独特。




すごく豆の味がする、
スジャータの有機豆乳。

スジャータと何かを並べられたら、
必ずスジャータを選択してしまう。



アホエンというサプリメントを知り、
社長の信念にひそかに（？）尊敬していた。

そういえば、なかしましほさんも
スジャータの豆乳使っていた。


北海道ドルチェ
膨らみが違うとあった。

どのように違うのがまだわからないが
なんだか良さそう連


こんな材料を使う、
なかしましほさんの豆乳シフォンケーキ


豆乳シフォンケーキの作った様子は
次回お伝えします鍊 ]]> http://chiffoncake-maple.seesaa.net/article/126975600.html 最近人気な菜種油菜種油の存在を知ったのはなかしましほさんの「まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本」だった。くせがあるらしい菜種油でも体にもよさそう～連漠然とそう思った。なかしましほさんといえば、オーガニックな材料で作るお菓子が人気裂卵は無農薬だけでなく、化学肥料を使わない野菜を食べて育った鶏のもの。薄力粉は国産であるドルチェを使用し豆乳を入れる。砂糖は甜菜糖やきび砂糖どれも納得のいく材料でこれなら胃にももたれないし体に優しいのがわか... 材料の栄養＆豆知識 シフォンマニア 2009-09-01T15:27:29+09:00 菜種油の存在を知ったのは

なかしましほさんの
「まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本」
だった。

くせがあるらしい菜種油
でも体にもよさそう～連

漠然とそう思った。


なかしましほさんといえば、
オーガニックな材料で作るお菓子が人気裂

卵は無農薬だけでなく、
化学肥料を使わない野菜を食べて育った鶏のもの。

薄力粉は国産であるドルチェを使用し
豆乳を入れる。

砂糖は甜菜糖やきび砂糖


どれも納得のいく材料で
これなら胃にももたれないし
体に優しいのがわかる劣



そんな中でも一番気になるのが油の存在

ヘルシーと呼ばれるシフォンケーキ、
バターでなく植物油を使うのが特徴で
口当たりも優しい。

しかしカロリーだけで見ると
植物油１ｇ＝９キロカロリー
バター・マーガリン＝１ｇ＝７，５キロカロリー

実際にはバターの方がカロリーは低い廉


ただ利点として、
出来れば摂りたくない油も
健康に良いものなら安心出来る。

マーガリンはもってのほかだが
決してバターが体に悪いわけではない。



しかしながら、菜種油のことが
どーにもわからなかった(?(｡_。).｡o0O?？

ホントに体に優しいものなのか
菜種油を調べてもあまりぴんとこない。


それに普段良くスーパーで目にするキャノーラ油
原材料には菜種油とあるではないか！

でもって、キャノーラ油はお手ごろな価格なのに対し
菜種油の価格はその３～４倍ほど高い玲



昔から日本人には馴染みがあったらしい菜種油

菜種油に含まれる
不飽和脂肪酸（エルカ酸、エルシル酸）を多量にとると
心臓障害の原因となったり

またグルコシノレートが甲状腺障害となるとあって
揚げ物大好きなアメリカでは、食用が禁止された濾


それから主な生産国であるカナダで品種改良され、
１９８５年にはキャノーラ油が流通される。

これはキャノーラ油は菜種油の中の
エルカ酸、グルコシノレートを含まないもの。

品種改良されたものから搾油されてるから
菜種油とキャノーラ油は違うっということ廉


もちろん菜種油もエルカ酸など含まないよう
品種改良もされてるものの

菜種油といえば
国産の菜種で作られた油という意識が強く

キャノーラ油はあくまでカナダなどで生産されたものなので
呼び名も違ってくるというわけだ。




菜種油の成分は、
オレイン酸・リノール酸・リノレン酸を含む


・オリーブ油にも含まれるオレイン酸は

悪玉コレステロールを減らしくれ
生活習慣病に役立ってくれるだけでなく

胃の分泌、便秘にもよいとされてる。


・リノール酸はコレステロール、血圧を下げるということで
注目され過剰に摂取してきた。

マーガリン、ドレッシング、スナック菓子などなど
多くのリノール酸が多く含まれる食品ばかり。

ワタシ達の今の食生活では
リノール酸が不足するということは無く
むしろ摂りすぎている

過剰に摂取すると
リノレン酸での良い作用も相殺してしまい
善玉コレステロールも減らしてしまう。

また、代謝の過程でアラキドン酸を発生させ、
これが癌、アレルギーの促進の原因にもなる。


時代の流れによって
良物にされたり悪物にされたり～
リノール酸も忙しい（笑

なによりもバランスが必要とのこと。
リノール酸：リノレン酸比が２：１が理想的らしい。

菜種油単独で考えれば、
リノール酸とリノレン酸の割合は良い。



・魚、海草類や野菜に含まれるリノレン酸

コレステロール値を下げ
魚の油で知られるDHAやEPAに作り変えられる

また、体内でエネルギーに変換されやすい。

リノレン酸不足しがちな現代人。
せっせと摂りたい。




ここできて
問題なのがトランス脂肪酸の存在だった嶺

自然界には存在しない脂肪酸、狂った脂肪酸

トランス脂肪酸といえば
マーガリンやショートニングを思い浮かぶ。

これが菜種油にも存在するらしい怜

菜種油自身にあるのではなく
加熱するとトランス脂肪酸を発生させるとのこと。

企業に問い合わせたところ、
菜種油を搾る際、
昔ながらの方法でも加熱しているとのことだ。

いや、加熱は必須なのかもしれない。

実際多くの国産で良質と思われる菜種油に
トランス脂肪酸が含まれているのを確認した。


そもそも、
加熱がダメならシフォンケーキは作れない玲

シフォンケーキに菜種油を入れるのは
オススメではないのかもと思う。





さて、菜種油のことがわかってきた裂

どうしても菜種油でシフォンケーキが作ってみたい！
購入することにした。

ここまで菜種油のことを調べたのに、
結局はアバウトで気ままな王国管理人なのだ（爆

健康第一だが、
たまには市販のお菓子、スナック菓子も食べたい。
だから、食事全体をオーガニックには出来ない。


それにしても
菜種油でもいろいろある連

無農薬、昔ながらの搾油、
国産、添加物を使用しないなど

菜種油にはたくさんのこだわりがあるのを
知れば知るほど、どれがいいのか迷う。



ワタシが選んだのはこれ
オーサワなたね　
国内産菜種100％、

無添加なのはもちろん、
玉締め法という昔ながらの方法でじっくり油を搾る。

和紙漉し法、一番搾り
とても手間がかかったものだ烈

風味、香りが強いらしい。
すごく濃そう～。


《オーサワジャパン》食用なたね油【930g】


ワタシがこの菜種油を選んだのは
もう１つ理由がある。

この菜種油を売っているショップでは
製菓材料、パン作りの材料、世界の食材、器具、
多くのこだわり食材を扱っている。

油だけ、送料関係なく購入したい人は
他で購入してもいいのだが

ワタシのように、
製菓材料も購入したいという人には
送料無料対策にオススメ劣


家庭で作るパン・和洋菓子材料、世界と日本のこだわり食品の店
→プロフーズ




その他、なかしましほさんの使用してる菜種油
これも玉締め圧搾をしている


会津　玉締め圧搾法平出油屋さんの　菜種油（なたね油）（大）1650g（ビン入り） 【1117PUP5】






]]> http://chiffoncake-maple.seesaa.net/article/126664213.html シフォンケーキ型がなくても豪華なケーキとして思いつくのがシフォンロール。シフォンロールの作り方はとても簡単しかも豪華で美味しいのだ烈シフォンケーキと同じくシフォンロールもお家で手軽なおやつとしてもそして、プレゼントとしても重宝するアイテム是非マスターしたいところ鍊っといいながら、ほんの少しのコツがわからずワタシは惜しいところで（？）失敗ばかりだった（爆コツってほんとにささやかなことなんだと思う。シフォンロールの生地はいつもながらラピタさんのレシピを... シフォンロール作り シフォンマニア 2009-08-28T13:04:32+09:00 豪華なケーキとして思いつくのがシフォンロール。

シフォンロールの作り方はとても簡単
しかも豪華で美味しいのだ烈


シフォンケーキと同じく
シフォンロールもお家で手軽なおやつとしても
そして、プレゼントとしても重宝するアイテム

是非マスターしたいところ鍊


っといいながら、ほんの少しのコツがわからず
ワタシは惜しいところで（？）失敗ばかりだった（爆

コツってほんとにささやかなことなんだと思う。


シフォンロールの生地は
いつもながらラピタさんのレシピを活用。

ラピタさんのレシピでは生地は参考にするものの
生クリームは適当に作っている。

もう少し甘めに作って、
それに１３０～１５０ｍｌほどの生クリームを使う。

市販の生クリームは通常２００ｍｌなので
中途半端になるのがいやで今回全部使用してみた

生クリームがだーーーい好きという人には
２００ｍｌでもいいかもしれない



そしてワタシは多分通常のシフォンケーキの生地でも
シフォンロールは作れるとにらんでいるのだが濾

特にワタシ好みのシフォンケーキは水分多目なので
水分を少なくしないといけないだろう。

シフォンケーキとシフォンロールで
個人的に差をつけたいのは
オイルの分量の差！！！


シフォンケーキはそのまま食べるので
生地の繊細な美味しさを求めてしまう。

だから普段、さけがちなオイルも
この時はしっかり入れる廉


それに比べてシフォンロールは
生クリームとのコンビが重要だ。

生地に生クリームがしっとりしみこんでくれる。
だから、オイルは少なくても美味しい劣

もしかしてオイルは無くても
美味しいシフォンロールは作れるのではと思ったりもする。


っと勝手に思っている(^_^;)
まだ実験してないのでわからないのだが。。。


今回はすぐそばにあったバナナを入れてみた。
ロールケーキにバナナは定番だもの。



刻んでいれたバナナはあまり目立たない（汗
それにシフォンロール上部が少し凹んでしまった

これにめげず
お次はマロンクリームを入れてみようと思う鍊

市販のものではなくって、
自家製のマロンクリームなのでどのような味になるかな



ワタシはスチームオーブンレンジについていた
付属の鉄板を使って、シフォンロールを作っている

内寸２２×３７ｃｍのもの。



この天板でもシフォンロールは焼けるものの
ふちが凹んでるのが気になる。

適当にクッキングシートを乗せ
そこに生地を流し込むから

ワタシの不器用も手伝って
どうもケーキ表面が、ぼこぼこしてしまうのだと思う。


何度か焼いたらロールケーキ型を購入してみようと思う。
天板との違いなど確かめたい廉


シフォンロールやロールケーキレシピ
またはロールケーキ型を見るとサイズはまちまち。

おおまかに見ると、
卵３個ほどのレシピで、
３０×３０ｃｍほどのロールケーキ型で作ると
ちょうどよいようだ。




☆自由が丘ＷＩＮＧ

アルタイトのロールケーキ型
サイズもちょうどよい。

継ぎ目などの画像もあるので
ロールケーキ型の質を確認できたことに安心
型の説明、レシピもあるのが嬉しい

４日限定とあるが数量限定でまだ販売してるよう


8月21日～4日間限定キッチンセール10％OFFロールケーキ型




☆藤野真紀子さんのmany many make ロールケーキ型

フッ素加工がしてあるのでお手入れが楽
サイズもちょうど良かった

見た感じでは頑丈そうな型で
長く愛用できる感じ。

ただ、これは正方形ではないよう。

ワタシの天板も長方形で、
これで作ってるので、ワタシは問題なさそう

　藤野真紀子のmany many make ロールケーキ型




☆タイガークラウンロールケーキ型

このロールケーキ型もとても気になる。
価格もお手ごろだ。

型の画像をしっかり確認したいところ


タイガークラウン ロールケーキ型 27cm




☆スイートキッチン

時折５０００円ほどの購入で
送料無料キャンペーンをしているスイートキッチン。

道具問わず、材料なども扱っているので
注文しやすいのがいい。

サイズもちょうどよいし、価格もお手ごろ
ただ、これも型の画像がしっかり確認できればなおいい。


ロールケーキ型（小）

]]> http://chiffoncake-maple.seesaa.net/article/125327255.html 今までシフォンケーキ王国では時折取り上げてきた小沢のり子さんのシフォンケーキ。ですが実際食べたことがなくいつか食べてみたい、お店に行ってみたいと思ってたんです獵それがっとうとう、小沢のり子さんのシフォンケーキのお店「ラ・ファミーユ」に潜入となりました～☆っといっても、ワタシではありませんけどね(^_^;)ワタシと同じくらい、いやワタシ以上にシフォンケーキを愛しシフォンケーキのキメや焼き縮みをかなり研究しているお友達、ペンギンの順さんが突撃ヤミ（？）取材してきたそ... 発見☆カフェ＆お店ご紹介♪ シフォンマニア 2009-08-09T11:50:20+09:00 小沢のり子さんのシフォンケーキ。

ですが実際食べたことがなく
いつか食べてみたい、
お店に行ってみたいと思ってたんです獵


それがっ
とうとう、小沢のり子さんのシフォンケーキのお店
「ラ・ファミーユ」に潜入となりました～☆


っといっても、ワタシではありませんけどね(^_^;)

ワタシと同じくらい、
いやワタシ以上にシフォンケーキを愛し

シフォンケーキのキメや焼き縮みを
かなり研究しているお友達、

ペンギンの順さんが
突撃ヤミ（？）取材してきたそうです裂



食べたのは３種類、
プレーン、チョコレート、ベリー



ちなみに飲み物は５００円。
ちょっとお高い気がするのは
ワタシとペンギンの順さんだけかな(^_^;)


プレーンシフォンケーキ２２０円

まずはプレーンを一口、
美味しい～　綺麗～　生地の気泡が均一！！！



思わずさすがだと思ったシフォンケーキ
その他に～


チョコレートシフォンケーキ４２０円

ワタシが持ってるレシピとは違うのかな
キメが細かくって美味しそう～！




ベリーのシフォンケーキ４５０円

なんて、キレイなシフォンケーキなんでしょうか！
もーそれしか言えないほど！！！



画像を見ただけでも、綺麗なシフォンケーキだと
ワタシもほれぼれしてしまう。


ぺんぎんの順さんがさすがっと思ったほどだもの～

彼女は、
ラファミーユのシフォンの生地の均一さに感動し
美味しさに驚いたようです璉



そんなラ・ファミーユの店内は
ショーケースがあり
デコレートされたシフォンケーキが並んでました。

シフォンケーキの数が少なくって
どうも物足りない気がしたぺんぎんの順さん濾

確かに。。。
売り切れてたんでしょうか？
それとも、量産しないポリシー？？？



そのショーケースの後ろには
ラッピングしたシフォンケーキが並んでます。




そして、奥には厨房を覗くことが出来
オレンジのオーブンと
その横には焼きあがったケーキを伏せておく棚がありました。

　　

これもさすがですね～。
まぁ当たり前っていったら当たり前なんでしょうけど

人気なシフォンケーキ専門店っというだけあって
オーブンは個性的で大きいし、
ケーキを伏せる棚もあるってところが納得でした～。


店内はテーブル３席あったんですが、
すぐに満席になったそうです。

外はテラスになっていて、ここも飲食可能
外で食べるのもいいなぁ～劣

でも工事中だったので、
利用客はいなかったようです。



テイクアウトのお客さんもいて、
小沢のり子さんのシフォンファンが多いことに
驚きだったとのこと玲


シフォンケーキの他
シュークリームも売ってたんだそうですが

これだけ食べたんだもんね、
次回におあずけにしたそうです(*"ー"*)ﾌﾌｯ♪



ラ・ファミーユは池袋の繁華街とは反対方向の
メトロポリタンより更に遠いところにありました。

人通りの少ない交差点にて
あの、ネットで見た看板発見！

へぇ～～～
もっと繁華街にあるのかと思ってました。


やっぱりラ・ファミーユに行ってみなくてはっ
一つ楽しみが増えました連

それにしても、
ラ・ファミーユの様子がよぉ～くわかり
なんだか、行ってきたような気分にもなったんですが

それもペンギンの順さんの取材力ですわぁ～！！！
ペンギンの順さんのファミーユ探訪に感謝感激です～(#^.^#)

]]> http://chiffoncake-maple.seesaa.net/article/124740839.html なかしましほさんのオーガニックのお菓子シリーズとしてシフォンケーキのレシピ本が出版されてます。毎日食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本定価１２６０円劣なかしましほさんといえばオーガニック、自然ナチュラル素材という印象ですがこの“ごはんのような”というタイトルにとても心惹かれました。一体どんなしフォンケーキなんだろうとレシピ本を開けばレシピは３８も記載されていてさらっと目を通しただけでも見所満載！んーーーー！！！これで１２６０円は安い。しかもどれも今すぐ食... お役立ちbooks シフォンマニア 2009-08-01T11:44:37+09:00 シフォンケーキのレシピ本が出版されてます。

毎日食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本
定価１２６０円劣


なかしましほさんといえば
オーガニック、自然ナチュラル素材という印象ですが

この“ごはんのような”というタイトルに
とても心惹かれました。


一体どんなしフォンケーキなんだろうと
レシピ本を開けば

レシピは３８も記載されていて
さらっと目を通しただけでも見所満載！

んーーーー！！！
これで１２６０円は安い。

しかもどれも今すぐ食べたくなるほど美味しそう！
思わず顔がほころぶ

画像↓はピンクグレープフルーツのシフォンケーキ
美味しそうなシフォンケーキに目が釘付け(@_@)！



夏にはしっかり冷やした、爽やかな
グレープフルーツのシフォンケーキなんていいですね烈


材料を見ると、菜種油使用

菜種油は少しくせがあるらしいのですが
１７cm型で菜種油が大さじ２しか入ってないんです。

（菜種油については、後で記事にしてまとめてみますね）


大さじ２しか入ってなければ、
ワタシだったら毎日食べれるかもしれない。

そう思って作ってみました。
あいにく菜種油がないので、通常のオイルで。

いつも食べるシフォンケーキとは違う出来栄え
しっとりというよりもっちりかな～

飽きずにいつもの体に優しいおやつとして
食べるシフォンケーキだ漣


そう、なかしましほさんのレシピ本の基本は
いつも食べるごはんのような、
そんな手軽で身近なシフォンでありたい！

体にも優しく飽きない、
だからこそ、ごはんのようなシフォンケーキ裂

失敗したっていい、それも愛嬌があっていい
それも面白い、

なかしましほさんの、シフォンケーキに対する思いには
何かほっとする、癒しのお菓子を感じさせます。


それだけに
最終章にオーガニック材料についてでは
体に美味しい素材を紹介鍊



そして、
シフォンケーキとの上手なつきあい方では

素朴な疑問や、普段これってどうなんだろってものなど
載っています。


シフォンケーキというと、
型がないとね！て思うんですが

型がなくっても、こんなに楽しいんだっというのが
伝わってきます。


型があっても楽しいけれど
型が無くっても楽しいシフォンケーキのレシピ本



シフォンケーキだけでなく
アレンジシフォンケーキも満載です。


シフォンケーキって
いろんな顔があって面白いと思う

なかしましほさんのように
毎日食べれるようなシフォン。

手軽な材料で簡単なシフォンだからこそ
毎日食べたったいいじゃない、そんな感じ。


一方、オイルをしっかり入れて、こだわって作る
豪華なしっとりシフォンケーキも魅力連

型から出せば、一瞬にして皆をとりこにする
そんなパワーがあるシフォンケーキ。

いろんな使い分けが出来るシフォンケーキ
更にシフォンケーキに魅力を感じます。




なかしましほさんの
「毎日食べたいごはんのようなシフォンケーキの本」もくじ劣

　第１章、基本のシフォンケーキ、４種

豆乳、レモン、チョコレート、バナナ


　第２章、いろんな味のシフォンケーキ、１６種

ピンクグレープフルーツ、チャイ、ハニージンジャー、
にんじんとココナッツ、２層の黒練りゴマ、

メープルりんご、かぼちゃくるみ、キャラメルアーモンド、
黒糖とドライフルーツ、いちご、山桜と甘納豆、
甘酒とあんず、ベリー、焼き芋、梅酒、コーン


　もしもシフォンケーキが残ったら

シフォンラスク、シフォンプディング、ラムチョコボール
シフォンサバラン風


　第３章　シフォン生地のいろんなケーキ、１４種

イチゴジャムロール、紅茶生地のあんずジャムロール、
チョコロール、ゆず生地のあんこロール、スイートポテトロール

全粒粉のシフォンパンケーキ、ベリーのマフィンケーキ
抹茶のスフレケーキ、豆腐クリームのティラミス

プレーンカステラ、チョコカステラ、みかんカステラ
コーヒーカステラ、酒粕カステラ




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まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本


その他の、なかしましほさんのレシピ本
こちらもオススメ！




もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ






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